Eenvoudig en smaakvol, de kool en bonensoep is een comfortfood dat je graag in de winter eet, zeer eenvoudig in de ingrediënten en bereiding. Een recept, zoals de gerst- en champignonsoep, om te genieten als een volledige maaltijd, eventueel vergezeld van een paar sneetjes snel geroosterd brood op de grill.
Geweldig voor een licht en smakelijk vegetarisch diner, deze kool- en bonensoep is ook erg snel te bereiden omdat hij in de snelkookpan wordt gekookt. Een alternatieve kookmethode voor traditioneel koken in de pan, sneller en waarmee de voedingsstoffen van de ingrediënten behouden blijven.
Een comfortfood dat slechts enkele minuten kooktijd nodig heeft, waarbij ik al gekookte bonen in blik heb gebruikt, die ik de laatste minuten van het koken heb toegevoegd. Uiteraard kun je ook gedroogde bonen gebruiken, maar laat ze dan minstens 12 uur weken. Een rustiek eerste gerecht dat nog lekkerder is als het de volgende dag gegeten wordt. Laten we nu samen naar de keuken gaan, want de kool en bonensoep in de snelkookpan is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor comfortfood, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 235,82 (Kcal)
- Koolhydraten 44,86 (g) waarvan suikers 4,80 (g)
- Eiwitten 12,37 (g)
- Vet 1,39 (g) waarvan verzadigd 0,08 (g)waarvan onverzadigd 0,23 (g)
- Vezels 12,32 (g)
- Natrium 344,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 266 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g savooiekool
- 400 g aardappelen
- 2 verse lente-uitjes
- 400 g borlottibonen in blik
- 1 teentje knoflook
- 165 g tomatenpuree
- 300 g water
- 1 bouillonblokje
- salie (naar smaak)
- rozemarijn (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Breng eerst het water aan de kook. Maak de kool schoon door de meer beschadigde buitenblaadjes te verwijderen en snijd deze in reepjes. Spoel het vervolgens af onder stromend water en laat het uitlekken. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukjes. Maak vervolgens ook de lente-uitjes schoon, snijd ze in plakjes en pel tenslotte het knoflookteentje.
Fruit deze laatste in de pan met de olie op laag vuur gedurende enkele minuten. Voeg vervolgens ook de aardappelen en de kool toe. Giet dan de tomatenpuree, het hete water, het bouillonblokje en een snufje peper erbij. Voeg de kruiden toe: verse salie en rozemarijn, maar ook gedroogd zal het goed zijn en sluit de pan terwijl je deze naar de maximale potentie brengt.
Vanaf het moment dat het fluitje klinkt, kook 5 minuten op laag vuur. Uiteraard variëren de kooktijden afhankelijk van het type snelkookpan dat je bezit. Na de kooktijd laat je de stoom geleidelijk ontsnappen en open je de pan. Voeg de voorgekookte en uitgelekte bonen toe en roer tot ze goed gemengd zijn. Als je gedroogde bonen wilt gebruiken, voeg deze dan toe nadat je ze minstens 12 uur hebt laten weken op het moment dat je de kool en aardappelen in de pan doet.
De kool en bonensoep in de snelkookpan is klaar! Serveer het met sneetjes brood die enkele minuten op de grill zijn geroosterd.
Variaties en tips voor de kool en bonensoep in de snelkookpan
De kool en bonensoep kan twee of drie dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container. Het is ook mogelijk om het van tevoren te maken of in te vriezen. Indien nodig is het voldoende om het enkele minuten in een pan op laag vuur met een deksel te verwarmen.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de kool en bonensoep in de snelkookpan
Kan ik de borlottibonen vervangen door cannellinibonen?
Ja, het is ook mogelijk om cannellinibonen in blik of gedroogd te gebruiken. In dat laatste geval is het beter om ze minstens 12 uur te laten weken. Spoel ze onder stromend water en laat ze goed uitlekken voor gebruik.
Is het mogelijk om deze soep in de traditionele pan te bereiden?
Ja, maar verleng de kooktijd en kook de soep op laag vuur met een deksel.
Kan de soep in de instant pot worden bereid?
Het is mogelijk om ook dit type snelkookpan te gebruiken volgens het recept, maar afhankelijk van de kooktijden van de pot zelf.
