Pilafrijst, een recept uit de Midden-Oosterse cultuur, eenvoudig te bereiden en geweldig om vlees, vis en groenten mee te begeleiden. Wijdverspreid in het hele Midden-Oosten, wordt het vaak gebruikt om zeer gekruide gerechten zoals kip curry en kip tikka masala te begeleiden.
De rijst die voor dit recept wordt gebruikt, is Basmati rijst. Een speciaal type rijst dat in India wordt verbouwd, in de Himalaya-regio, gekenmerkt door een lange en dunne korrel. De rijstkorrels worden vervolgens gekookt met een speciale techniek genaamd ‘pilaf’, waarmee je losse korrels krijgt. Een term ontleend aan de Midden-Oosterse en Centraal-Aziatische keuken, wat ‘gekookte rijst’ betekent.
Het traditionele recept voorziet in het koken van de rijst in een afgedekte pan in de oven, met de toevoeging van een beperkte hoeveelheid bouillon, kruiden en vooraf op smaak gebracht door aanbraden in boter en ui. De rijst wordt voor gebruik gespoeld om het zetmeel te verwijderen en vervolgens gekookt in water of bouillon.
Vandaag laat ik je mijn versie zien, gekookt in de snelkookpan. Een praktischere en snellere kookmethode, die de eigenschappen van de rijst ongewijzigd houdt. Het enige advies dat ik je geef voor deze kookmethode, is om de hoeveelheden in het recept en de kooktijden aan te houden op basis van het type snelkookpan dat je hebt.
Als je de hoeveelheid rijst wilt verhogen of verlagen, moet je weten dat de verhouding water en rijst 1:2 is: het water moet dus het dubbele van het gewicht van de rijst zijn. Een zeer eenvoudig en snel te bereiden recept dat ons erg goed beviel. Laten we nu de keuken in gaan, want de pilafrijst in de snelkookpan is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met de snelkookpan, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 116,10 (Kcal)
- Koolhydraten 12,36 (g) waarvan suikers 0,07 (g)
- Eiwitten 1,36 (g)
- Vet 6,03 (g) waarvan verzadigd 3,40 (g)waarvan onverzadigd 1,88 (g)
- Vezels 0,36 (g)
- Natrium 807,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 158 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 240 g Basmati rijst
- 480 g water (warm)
- 25 g boter
- 1 theelepel grof zout
- 1 steranijs
- 4 kruidnagels
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Hoge pan
- Vork
Stappen
Spoel eerst de rijst zeer goed af onder koud water. Herhaal deze handeling meerdere keren om het zetmeel te verwijderen en laat de rijst uitlekken. Breng vervolgens het water aan de kook in een pannetje. Rooster ondertussen de boter in de pan en voeg, eenmaal gesmolten, de rijst toe. Laat het kort roosteren en voeg dan het warme water met de steranijs, kruidnagels en zout toe.
Sluit de pan vervolgens, zet op volle kracht en kook de rijst 4 minuten vanaf het eerste fluitsignaal. Uiteraard zijn de kooktijden relatief en moet je ze afstemmen op het type snelkookpan dat je hebt.
Na de kooktijd laat je de stoom geleidelijk ontsnappen en open je de pan. Verwijder de steranijs en kruidnagels en maak de rijst los met een vork.
De pilafrijst in de snelkookpan is klaar! Serveer het warm met Indiase recepten naar keuze.
Variaties en tips voor pilafrijst in de snelkookpan
Pilafrijst in de snelkookpan moet direct worden geconsumeerd, maar als je dat liever hebt, kun je het laten afkoelen en gebruiken om hartige taarten en groentevullingen te maken.
Je kunt de rijst ook op smaak brengen met saffraan of kerrie voordat je het kookt, door de kruiden samen met het warme water toe te voegen.
FAQ Vragen en Antwoorden voor pilafrijst in de snelkookpan
Waarom moet je de rijst spoelen voor het koken?
Het spoelen van de rijst helpt om een groot deel van het zetmeel te verwijderen. Het zetmeel is de oorzaak van de kleverige textuur van de rijstkorrels. Door het spoelen kunnen ze gemakkelijker van elkaar loskomen.
Hoeveel gram rijst is nodig per persoon?
De ideale hoeveelheid is ongeveer 70 g rijst per persoon.
Hoe kan ik de hoeveelheid water of bouillon bepalen die nodig is om pilafrijst te koken?
Het water moet het dubbele zijn van het gewicht van de rijst. Als je de hoeveelheid rijst dus wilt verhogen of verlagen, moet je bedenken dat de verhouding water en rijst 1:2 is.
