De lasagne met gorgonzola en champignons zijn een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht, perfect om op zondag bij de lunch of bij speciale gelegenheden op tafel te zetten. Een eenvoudig recept, zoals dat van de pannenkoeken met champignons en worst. Het zijn van die gerechten die je ook een dag van tevoren kunt bereiden, om ze dan vlak voor het aan tafel gaan te bakken. Romig en lekker, dit hoofdgerecht zal je vanaf de eerste hap veroveren. Verse pasta wordt op smaak gebracht met vers gebakken champignons, bechamel en gorgonzola: een unieke en speciale smaakexplosie.
Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van verse lasagne, maar als je een pastamaker bent, staat het je vrij om deze zelf te maken. Voor de bereiding van lasagne thuis zijn de verhoudingen heel eenvoudig: 1 ei per 100 g bloem 00. Ik moet bekennen dat mijn moeder helemaal geen fan is van gorgonzola, maar wel van champignons. Als ze zou weten welke combinatie ik in dit recept heb gebruikt, zou ze zich voor het hoofd slaan. Hoe dan ook, het is tijd om aan de slag te gaan in de keuken. Laten we dus naar de keuken gaan, want de lasagne met gorgonzola en champignons zijn in een oogwenk klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor lasagne, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 520,86 (Kcal)
- Koolhydraten 46,58 (g) waarvan suikers 12,40 (g)
- Eiwitten 21,79 (g)
- Vet 29,00 (g) waarvan verzadigd 15,38 (g)waarvan onverzadigd 8,41 (g)
- Vezels 2,84 (g)
- Natrium 1.932,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 194 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 eierlasagne
- 800 g champignons (om schoon te maken)
- 35 g extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 200 g gorgonzola
- gehakte peterselie (naar smaak)
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- 50 g geraspte parmezaan
- 600 g melk
- 50 g boter
- 50 g bloem 00
- nootmuskaat (naar smaak)
- zout (naar smaak)
Gereedschap
- Hoge pan
- Koekenpan
- Handgarde
- Steelpan
- Snijplank
- Mes
- Ovenschaal
Stappen
Laten we beginnen met het schoonmaken en het koken van de champignons. Ik gebruikte champignons, maar je kunt ze gerust vervangen door eekhoorntjesbrood. Met een mes schraap je de aarde van de steel. Verwijder daarna de schil die de hoed van de paddenstoel bedekt. Voor champignons is het belangrijk om deze te verwijderen, vooral als ze erg groot zijn om hun delicate smaak te behouden.
Bevochtig vervolgens een doek of keukenpapier en wrijf het over alle champignons om overtollige aarde te verwijderen. Zorg ervoor dat de doek schoon, vochtig en goed uitgewrongen is en was de champignons nooit onder water. Ze zijn als sponzen en zouden te veel water opnemen, wat het resultaat van het recept zou kunnen beïnvloeden.
Nadat je de champignons hebt schoongemaakt, maak je ook de knoflookteentjes schoon en prik je ze op een tandenstoker. Op deze manier kun je ze na het koken gemakkelijker verwijderen. Als je dat liever hebt, kun je ze ook laten zitten door het verteerbare binnenste deel te verwijderen en ze in de pan te pletten met een vork. Ik doe dit meestal wanneer ik ze gebruik voor het koken van een bijgerecht. In dit recept heb ik ervoor gekozen ze weg te laten zodra de champignons gaar waren.
Bak vervolgens de knoflookteentjes in de pan met de olie en voeg de champignons toe als ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper en kook op laag vuur met het deksel op de pan gedurende 8 minuten, af en toe roeren. De champignons geven tijdens het koken hun water af, maar voeg indien nodig een beetje water toe. Haal na de kooktijd het deksel eraf en laat het vrijgekomen water kort koken. Voeg wat gehakte peterselie toe en zet apart.
Bereid nu de bechamel. Breng de melk met zout, peper en nootmuskaat aan de kook in een steelpan. Smelt apart de boter en voeg de bloem in één keer toe zodra deze bruin is. Roer tot het goed gemengd is. Giet het roux in de melk en breng enkele minuten aan de kook, roer met een garde, of tot de bechamel is ingedikt. Voor deze bechamel gebruikte ik wat meer melk om een iets vloeibaarder resultaat te krijgen. Hierdoor kookt de lasagne beter en blijft het zachter. Als alternatief kunt u ook 500 g melk gebruiken.
Voeg vervolgens de geraspte kaas en gorgonzola toe, waarbij je 50 g apart houdt voor de laatste laag van de lasagne en meng. Vet de ovenschaal in met wat olie, of als je dat liever hebt met zacht geworden boter en verdeel een lepel bechamel. Leg vervolgens het eerste vel, voeg een laag gebakken champignons toe en verdeel vervolgens een andere laag bechamel. Ga zo door tot alle ingrediënten op zijn. Op de laatste laag, na de bechamel te hebben toegevoegd, voeg je wat klontjes gorgonzola toe die je apart had gehouden.
Verdeel vervolgens een royale laag geraspte parmezaan en bak de lasagne in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 40 minuten, afgedekt met aluminiumfolie. Na de kooktijd, verwijder de folie en ga door met koken gedurende nog eens 5 minuten of totdat de bovenkant goudbruin is. Je kunt ook de grillfunctie gebruiken om dit proces te vergemakkelijken.
De lasagne met champignons en gorgonzola is klaar! Haal ze uit de oven en serveer ze meteen heet.
Variaties en tips voor lasagne met gorgonzola en champignons
De lasagne met gorgonzola en champignons kan 1 tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met huishoudfolie. Het is ook mogelijk om ze van tevoren te bereiden en ze maximaal 1 tot 2 dagen in de koelkast te bewaren. Je kunt ze ook invriezen, maar alleen als er verse ingrediënten zijn gebruikt. Laat ze dan 24 uur ontdooien in de koelkast en bak ze daarna in de oven zoals beschreven in het recept.
Volg me ook op Pinterest hier, op Instagram hier en op mijn Facebook-pagina hier. Als je het recept leuk vond, geef dan een Vind ik leuk. Bedankt!
In deze inhoud zijn ook een of meer affiliatielinks aanwezig, waarop ik een kleine commissie kan verdienen zonder prijsverhoging.
FAQ Vragen en antwoorden voor lasagne met gorgonzola en champignons
Waarmee kan ik de gorgonzola vervangen?
In plaats van gorgonzola kun je taleggio of brie gebruiken. Voor een zachtere smaak kun je in plaats daarvan geitenkaas of stracchino gebruiken.
