Salade van puntarelle en artisjokken, alles rauw bereid, zonder koken. Wisten jullie al dat artisjokken ook rauw heerlijk zijn? Groene groenten zijn namelijk niet alleen caloriearm, maar hebben ook een positieve werking op ons lichaam. Ze zijn rijk aan chlorofyl, polyfenolen en magnesium, allemaal beschermende componenten voor onze gezondheid, zoals bijvoorbeeld het hart versterken en cholesterol bestrijden, naast het helpen van mensen die bloedarmoede hebben. Vergeet niet de grote hoeveelheid magnesium die ze bevatten, wat voor ons een grote hulp is: het helpt slapeloosheid en vermoeidheid te bestrijden, krampen en tintelingen. Laten we dus niet het vele groen op onze borden onderschatten dat ons helpt jong en vooral gezond te blijven. Helaas is er veel afval bij artisjokken en dat maakt ze iets minder geliefd. Naast de steel moeten ook veel buitenste bladeren worden verwijderd en dus ook de punt van de artisjok, of deze nu stekels heeft of niet. Als je de blauwe link hieronder volgt, kom je op de pagina “Rauwe puntarelle en hoe ze te bereiden“.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Winter, Winter, Lente

251,54 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 251,54 (Kcal)
Koolhydraten 4,91 (g) waarvan suikers 0,76 (g)
Eiwitten 4,72 (g)
Vet 24,53 (g) waarvan verzadigd 3,58 (g)waarvan onverzadigd 0,69 (g)
Vezels 3,82 (g)
Natrium 388,47 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor het bereiden van de salade van puntarelle en artisjokken

100 g puntarelle
1 artisjok
20 g ansjovis in olie
50 g extra vergine olijfolie
1 teentje knoflook
20 g appelazijn

Gereedschap voor het bereiden van de salade van puntarelle en artisjokken

Kom
Hakmolen
Mandoline
Lepel

Stappen nodig om de salade van puntarelle en artisjokken te bereiden

Volg de blauwe link van de puntarelle om te zien hoe ik ze heb bereid, of koop ze kant-en-klaar om te dresseren en eten.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/puntarelle-crude-e-come-prepararle/
Doe de ansjovis, azijn met olie en knoflook in het glas van de hakmolen. Hak tot het mengsel homogeen is met de ansjovis volledig vermengd met de rest van de ingrediënten.
Verdeel de uitgelekte en goed droge puntarelle over de twee borden.
Snij met de mandoline de artisjok boven de puntarelle en verdeel deze over de borden. Breng op smaak met een snufje zout (denk aan de ansjovis die al vrij zout is).
Breng de salade van puntarelle en artisjokken op smaak met de eerder bereide ansjovissaus.
Meng alle ingrediënten en laat 30 minuten rusten voor het serveren, af en toe omroeren.