Een paar weken geleden was ik enkele recepten op de blog aan het controleren en realiseerde ik me dat, naast de risotto met broccoli en spek, ik geen andere hoofdgerechten voor jullie had. Ik besloot daarom om de pasta met broccoli en aardappelen te maken. Een snel en smakelijk hoofdgerecht, perfect om mee te nemen naar kantoor voor de lunch of voor een diner met vrienden.
Dit hoofdgerecht vereist het stomen van aardappelen en broccoli in een snelkookpan, die vervolgens worden gepureerd met pecorino. Het resultaat is een delicate saus met een romige structuur, perfect om de pasta mee te kruiden, welk formaat je ook wilt gebruiken. Ik gebruikte spaghetti, maar je kunt ook een korter pastaformaat gebruiken of zelfs verse pasta.
Een delicaat maar tegelijkertijd smaakvol recept, dankzij de toevoeging van in de pan kort geroosterd spek zonder olie. Het is niet nodig om olie toe te voegen, omdat het vet van het spek tijdens het koken zal smelten en tegelijkertijd de pasta zal kruiden. Volg me nu in de keuken, want de pasta met broccoli en aardappelen is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met broccoli, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 363,92 (Kcal)
- Koolhydraten 41,12 (g) waarvan suikers 2,09 (g)
- Eiwitten 19,00 (g)
- Vet 13,85 (g) waarvan verzadigd 5,42 (g)waarvan onverzadigd 5,85 (g)
- Vezels 4,68 (g)
- Natrium 1.307,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 345 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g spaghetti
- 1 broccoli
- 3 aardappelen
- 100 g gerookt spek
- 50 g pecorino (geraspt)
- peper (naar smaak)
Gereedschap
- Snelkookpan
- Stoommandje
- Blender
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Was eerst de broccoli, was ze goed onder water om onzuiverheden te verwijderen en plaats de roosjes in het stoommandje. Ik heb ook de stengel toegevoegd. Doe hetzelfde met de aardappelen: schil ze, spoel ze onder water en plaats ze in het mandje bij de broccoli. Voeg een beetje water toe aan de snelkookpan, plaats het mandje erin en kook de groenten 6 minuten vanaf het begin van het fluiten.
Laat na de kooktijd de stoom geleidelijk ontsnappen, open de snelkookpan en laat de groenten enkele ogenblikken afkoelen. Kook ondertussen de pasta al dente in ruim gezouten water.
Breng nu de broccoli en aardappelen over in de beker van een blender en voeg een beetje van het kookwater van de pasta en de geraspte pecorino toe. Blend tot een gladde en romige saus.
Bak nu het spek op laag vuur in een pan tot het goudbruin is. Ik heb geen olie toegevoegd, omdat het vet van het spek tijdens het koken de pasta zal kruiden. Als je wilt, kun je toch olie toevoegen.
Giet de pasta al dente af en bewaar het kookwater en doe de pasta in de pan met het spek. Voeg een paar lepels kokend water toe en blijf de pasta op laag vuur roeren om het te laten absorberen. Giet nu de broccoli-en-aardappelen saus erbij en meng opnieuw zodat het zich met de pasta vermengt. Voeg indien nodig nog wat kookwater van de pasta toe om de gewenste consistentie te bereiken.
De pasta met broccoli en aardappelen is klaar! Serveer met een snufje peper.
Variaties en tips voor pasta met broccoli en aardappelen
Het is het beste om de pasta met broccoli en aardappelen direct te consumeren om de romigheid te proeven. Anders kan het een of twee dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak.
Volg me ook op Pinterest hier, op Instagram hier en op mijn Facebook-pagina hier. Als je het recept leuk vond, geef dan een Like. Bedankt!
In deze content zijn een of meer affiliatielinks aanwezig, waarop een klein percentage van de inkomsten wordt verkregen zonder prijswijziging.
FAQ Vragen en Antwoorden voor pasta met broccoli en aardappelen
Waarmee kan ik het gerookte spek vervangen?
Je kunt spek gebruiken voor een vergelijkbaar resultaat, of zoet spek.
Kan ik ansjovis toevoegen?
Je kunt ze vervangen door spek en ze kort roosteren in een pan met olie en knoflook. Voor extra smaak kun je ook chilipeper gebruiken.
