De champignons trifolati in de pan zijn een smakelijk bijgerecht dat typisch is voor de Piëmontese keuken, maar nu verspreid over heel Italië. Een heel eenvoudig en snel recept om te maken en dat ook de saus kan worden voor een pastagerecht, misschien heerlijke verse tagliatelle. Mijn moeder maakt dit gerecht vaak voor me klaar omdat ze weet dat ik ervan hou en als de tagliatelle dan ook nog zelfgemaakt zijn door haar, dan wordt het nog lekkerder.
Volgens het traditionele recept worden de champignons trifolati in de pan met olie, knoflook, peterselie en peper of chili als je dat liever hebt. Natuurlijk kun je allerlei soorten champignons trifolare, en ik heb gekozen voor champignons. Het is waar dat het moeilijk is om ze voor een goede prijs te vinden, maar af en toe kunnen we onszelf een kleine traktatie gunnen als je van champignons houdt!
Het is een heel eenvoudige bereiding, maar zoals bij elk recept is het belangrijk om enkele precieze regels te volgen. Kies allereerst champignons van goede kwaliteit. Een ander detail dat niet over het hoofd mag worden gezien: maak de champignons heel goed schoon. Het kost veel tijd en geduld, maar ik verzeker je dat het een van de zeer belangrijke stappen in dit recept is. Een andere regel: korte kooktijd, om smakelijke en zachte champignons trifolati te krijgen die tegelijkertijd intact en vlezig zijn.
Perfect als vegetarisch bijgerecht, om te serveren met een goed bord polenta, of om bruschetta te verrijken. Kortom, een heel veelzijdig bijgerecht dat je ook een goede indruk zal geven als je gasten hebt voor het diner. Volg me nu in de keuken, want de champignons trifolati in de pan zullen in een klik klaar zijn!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 110,47 (Kcal)
- Koolhydraten 5,08 (g) waarvan suikers 2,05 (g)
- Eiwitten 3,47 (g)
- Vet 9,82 (g) waarvan verzadigd 1,42 (g)waarvan onverzadigd 0,20 (g)
- Vezels 1,52 (g)
- Natrium 1.569,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 67 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g champignons (champignon)
- 2 teentjes knoflook
- 25 g extra vergine olijfolie
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- gehakte peterselie (naar smaak)
Gereedschap
- Pan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Om champignons trifolati in de pan te bereiden, maak je eerst de champignons schoon als je verse gebruikt. Verwijder het vuil met een borstel. Veeg daarna met een vochtige doek om alle vuilresten te verwijderen en snijd ze in stukjes of niet te dunne plakjes. Let op: champignons mogen niet onder water worden gewassen! Het is erg belangrijk dat ze niet worden gewassen. Champignons zijn net sponzen en als je ze onder water of snel in een kom wast, zouden ze veel water opnemen dat ze tijdens het koken zouden vrijgeven, waardoor het eindresultaat van het recept zou worden aangetast.
Maak nu twee teentjes knoflook schoon, snijd ze doormidden, verwijder het minder verteerbare binnenste deel en doe ze in een antiaanbakpan. Druk ze daarna met de tanden van een vork en voeg de olie toe. Bak de teentjes knoflook kort op middelhoog vuur, zorg ervoor dat ze niet verbranden. Je kunt het jezelf gemakkelijker maken door de pan lichtjes te kantelen, zodat de knoflook volledig ondergedompeld is in de olie.
Zodra de teentjes knoflook lichtjes beginnen te bruinen, voeg je de gesneden en schoongemaakte champignons toe. Breng op smaak met zout en een beetje peper. Kook de champignons 5 minuten op middelhoog vuur zonder deksel, af en toe roerend. Voeg tegen het einde van de kooktijd verse gehakte peterselie toe en roer opnieuw. Laat de champignons nog even smaken en zet het vuur uit.
De champignons trifolati in de pan zijn klaar! Serveer ze warm, maar ze zijn ook heerlijk lauw.
Variatie en tips voor champignons trifolati in de pan
De champignons trifolati kunnen een tot twee dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Het is ook mogelijk om ze van tevoren klaar te maken.
Volg me ook op Pinterest hier, op Instagram hier en op mijn Facebook-pagina hier. Als je het recept leuk vond, geef dan een Vind ik leuk. Dank je!
In deze inhoud zijn ook een of meer affiliate links aanwezig, waarop ik mogelijk een kleine commissie kan verdienen zonder prijsverhoging.
FAQ Vragen en antwoorden voor champignons trifolati in de pan
Kan ik de gekookte champignons invriezen?
Ja, het is mogelijk om de gekookte champignons maximaal 3 maanden in te vriezen, maar alleen nadat ze goed afgekoeld zijn. Indien nodig, leg ze bevroren in een antiaanbakpan en verwarm ze op laag vuur tot ze volledig ontdooid zijn.
Kun je verse champignons invriezen?
Ja, het is mogelijk om verse champignons in te vriezen, maar alleen nadat je ze hebt schoongemaakt. Je kunt ze in zijn geheel invriezen of in stukjes, door ze in speciale vrieszakken te plaatsen. Op deze manier heb je ze het hele jaar door beschikbaar.
Hoe lang kunnen verse champignons worden bewaard?
Verse champignons moeten niet langer dan een week in de koelkast worden bewaard.
