Pasta met pompoencrème en champignons, een eenvoudig en romig hoofdgerecht perfect om op zondag op tafel te zetten of bij speciale gelegenheden. Ik hou van champignons en ik denk dat het gebruik ervan om tagliatelle op smaak te brengen, het meest winnende is dat je kunt doen. De tagliatelle met pompoencrème en champignons zijn heel eenvoudig te bereiden. Ze vereisen echt een paar eenvoudige stappen: die nodig zijn om de pompoenpesto te bereiden en de champignons in de pan te koken. Als je net als ik geen ervaren pastamaker bent, kun je ook verse tagliatelle gebruiken en dit hoofdgerecht zal nog steeds heerlijk zijn.
Een omhullend, typisch herfstachtig en romig hoofdgerecht, met een saus die zich gelijkmatig over het hele gerecht verdeelt. Bovendien zijn er in dit recept geen gecompliceerde voorbereidingen. Je kunt de pompoenpesto namelijk van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren totdat je de verse eierpasta gaat bereiden. Benieuwd hoe je het recept moet bereiden? Volg me dan in de keuken, want de pasta met pompoencrème en champignons is klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met champignons, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 554,91 (Kcal)
- Koolhydraten 72,53 (g) waarvan suikers 6,83 (g)
- Eiwitten 18,42 (g)
- Vet 24,75 (g) waarvan verzadigd 4,54 (g)waarvan onverzadigd 3,72 (g)
- Vezels 4,99 (g)
- Natrium 2.712,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 270 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g eiertagliatelle
- 250 g champignons
- 2 teentjes knoflook
- 25 g extra vergine olijfolie
- gehakte peterselie (naar smaak)
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- 350 g pompoen
- 2 teentjes knoflook
- 20 g extra vergine olijfolie
- 20 g pijnboompitten
- 35 g pecorino (geraspt)
- gehakte peterselie (naar smaak)
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Gereedschap
- Hoge pan
- 2 Pannen
- Snijplank
- Mes
Stappen
Om de pasta met pompoen en champignons te bereiden, begin je met het bereiden van de pompoenpesto. Maak de pompoen schoon, verwijder de draden en de schil en snijd deze in niet te grote blokjes. Op deze manier koken ze sneller in de pan.
Maak vervolgens de knoflookteentjes schoon, snijd ze doormidden en verwijder het minder verteerbare binnenste deel. Fruit ze kort in een pan met de olie. Voeg de in stukjes gesneden pompoen toe, breng op smaak met zout en peper en kook op laag vuur met het deksel erop gedurende ongeveer tien minuten of totdat de pompoen zacht is. Laat afkoelen.
Wanneer de pompoen goed afgekoeld is, doe deze in een mixer met de pijnboompitten, geraspte kaas en peterselie. Mix tot je een gladde en homogene crème krijgt.
Ga nu verder met het schoonmaken en bereiden van de champignons. Schraap met een mes de aarde van de steel. Verwijder vervolgens de bovenste laag van de hoed van de champignons en veeg ze af met een vochtige doek om het overtollige vuil te verwijderen. Was of spoel de champignons niet af onder water! Ze zijn als sponzen en zouden te veel water absorberen, dat ze tijdens het koken weer zouden vrijgeven, wat het eindresultaat van het recept zou kunnen beïnvloeden.
Snijd ze na het schoonmaken in niet te dunne plakjes. Maak ook de knoflookteentjes schoon, snijd ze doormidden en verwijder het minder verteerbare binnenste deel. Fruit vervolgens de knoflook kort in een pan met de olie en voeg, zodra het begint te bruinen, de eerder gesneden champignons toe. Breng op smaak met zout en peper en kook op laag vuur met het deksel erop gedurende 5 minuten.
Kook ondertussen de tagliatelle in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg vervolgens een paar eetlepels pompoenpesto toe aan de pan met de champignons, voeg ook wat kookwater toe en meng zodat de pesto goed mengt met de champignons. Giet vervolgens de tagliatelle af, doe ze in de pan met de saus, voeg de gehakte peterselie toe en meng.
De tagliatelle met pompoen en champignonpesto zijn klaar! Serveer en voeg indien gewenst meer gehakte peterselie toe
Variaties en tips voor pasta met pompoencrème en champignons
De pasta met pompoen en champignons kan het beste direct na het koken worden geconsumeerd, omdat de tagliatelle anders aan elkaar kunnen plakken zodra ze zijn afgekoeld.
Volg me ook op Pinterest hier, op Instagram hier en op mijn Facebook-pagina hier. Als je het recept leuk vond, geef dan een Like. Dank je!
Deze inhoud bevat ook een of meer affiliatielinks, waarvoor ik een kleine commissie kan ontvangen zonder wijziging in de prijs.
FAQ Vragen en Antwoorden voor pasta met pompoencrème en champignons
Kan ik de champignons vervangen door een andere soort?
Ja, je kunt ook verse of bevroren porcini champignons gebruiken
Is het mogelijk om de pasta in te vriezen?
Nee, voor dit recept is het beter om niet in te vriezen en zoals al vermeld, omdat het een verse pasta is, is het beter om het direct na het koken te genieten.
