Na de doperwtenpesto en de auberginepesto kon ik het niet laten om ook de pompoenpesto te maken. Eenvoudig en snel, deze pompoenpesto is perfect om op crostini te smeren of om een pastagerecht mee te kruiden. Pompoen is bekend als een van de symbolische groenten van het herfstseizoen en is geschikt voor veel bereidingen: zoet en hartig.
Vandaag heb ik hem gebruikt om een heerlijke pesto te maken. Voor de bereiding is het natuurlijk essentieel om eerst de pompoen in de pan te koken. Daarna heb ik het gemixt met pijnboompitten, knoflook en wat peterselie. Uiteraard kun je de pijnboompitten vervangen door walnoten of andere noten naar wens. Om het dan op smaak te brengen, heb ik ook geraspte kaas toegevoegd. Ik heb Parmezaan gebruikt, maar als je sterke smaken houdt, kun je ook pecorino gebruiken.
Het is een eenvoudig en snel recept, dat in de koelkast of diepvries kan worden bewaard en indien nodig kan worden gebruikt. Als je nieuwsgierig bent om te ontdekken hoe je de pompoenpesto maakt, volg me dan in de keuken, want het is klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere pestorecepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 kleine potjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 266,77 (Kcal)
- Koolhydraten 14,46 (g) waarvan suikers 5,24 (g)
- Eiwitten 7,23 (g)
- Vet 22,05 (g) waarvan verzadigd 5,07 (g)waarvan onverzadigd 5,36 (g)
- Vezels 1,75 (g)
- Natrium 2.499,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 156 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g pompoen
- 20 g extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 20 g pijnboompitten
- 35 g pecorino (geraspt)
- gehakte peterselie (naar smaak)
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Gereedschap
- Blender
- Pan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Om de pompoenpesto te maken, maak je eerst de pompoen schoon. Verwijder alle zaden, de schil en snijd de benodigde hoeveelheid voor het recept in kleine blokjes. Maak de knoflookteentjes schoon, snijd ze doormidden en verwijder het minder verteerbare gedeelte. Bak ze vervolgens enkele minuten in de pan met de olie en voeg daarna de pompoen toe. Breng op smaak met zout en peper en kook op laag vuur met het deksel erop gedurende ongeveer tien minuten of totdat de pompoen goed gaar is.
Laat het dan afkoelen en doe het in een mixer. Voeg dan ook de pijnboompitten, de geraspte kaas en een beetje peterselie toe. Mix alle ingrediënten tot je een gladde en homogene crème hebt.
De pompoenpesto is klaar om te gebruiken voor je recepten.
Variaties en tips voor de pompoenpesto
De pompoencrème kan maximaal 2 tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard in glazen potjes of in een glazen container. Het kan ook worden ingevroren.
Volg me ook op Pinterest hier, op Instagram hier en op mijn Facebookpagina hier. Als je het recept leuk vond, geef dan een Vind ik leuk. Dank je!
In deze inhoud zijn er ook een of meer affiliate links, waarop ik een kleine commissie kan verdienen zonder prijsverandering.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de pompoenpesto
Waarmee kan ik de pijnboompitten vervangen?
In plaats van pijnboompitten kun je walnoten of andere noten naar wens gebruiken.
Hoe kan ik de knoflook vervangen?
Je kunt de knoflook vervangen door gehakte ui, sjalot of prei
