De rijsttaart op pizzaiola wijze is een hartig gerecht, ik weet zelf niet eens te zeggen of het een voorgerecht of een hoofdgerecht is, makkelijk en overheerlijk met heel veel smeltkaas. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig om een gerecht te maken om je vingers bij af te likken. In mijn rijsttaart heb ik Montasio gedaan, maar we kunnen eenvoudig ook andere smeltkaas gebruiken die we lekker vinden of die we al in huis hebben. Ook mozzarella zal prima werken. We kunnen het ook verrijken met vleeswaren, gegrilde groenten, champignons, kortom wat je maar bedenkt. Het mooie aan dit recept is dat je het ook de dag van tevoren kunt maken en dan op het laatste moment gratineren. Het sleutelwoord is: wees gul met de kaas. Als je een super lekker gerecht wilt, moet de kaas bij elke snede smelten, dus wees niet zuinig. Liever een kleinere plak van een heerlijk gerecht dan een grote plak van een iets te droge rijsttaart op pizzaiola wijze.
Als je van smeltende recepten houdt, bekijk dan de onderstaande recepten!
smeltende aubergines met champignons
smeltende courgetterisotto
gehaktbrood met tonijn en aardappelen met smeltend hart
geplette aardappelen met smeltend hart
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het bereiden van de smeltende rijsttaart
- Halve Ui
- 1 wortel
- Halve stengel selderij
- 320 g Carnaroli rijst
- Half glas droge witte wijn
- 600 ml Tomatenpuree
- 1 glas Water
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
- naar smaak Zout
- 30 g Boter
- 400 g Montasio
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
Hulpmiddelen voor het bereiden van rijsttaart
dit bericht bevat affiliatielink!
- Kookpot
- Vorm 24 cm in diameter of 24×24 cm
Bereiding van de rijsttaart
We beginnen met het maken van een tomatenrisotto. In een pan doen we de fijngehakte ui, selderij en wortel met een scheutje olie en laten we een minuut fruiten. We voegen de rijst toe en laten het roosteren. Blussen met witte wijn. Op dit punt kunnen we de tomatenpuree toevoegen, roeren, zouten en koken. Indien nodig voegen we water toe.
Wanneer de rijst bijna gaar is, voegen we de boter en de Parmezaanse kaas toe en roeren we goed. We bekleden een springvorm met een diameter van 24-26 cm met bakpapier en gieten de helft van de rijst erin. We drukken het goed aan om de basis te vormen.
Bedek het oppervlak met kaasblokjes en voeg de resterende rijst toe. Bedek met Parmezaanse kaas en een paar klontjes boter. Verwarm de oven voor op 200° C, bak en kook ongeveer 15-20 minuten. Serveer zowel warm als koud.
