De gegratineerde gnocchi met tomaat zijn een eenvoudig, snel en zeer smakelijk hoofdgerecht, ideaal om op tafel te zetten bij een familielunch of met vrienden. Ook ideaal om van tevoren te bereiden en ’s avonds op tafel te zetten voor een last-minute diner.
Heel eenvoudig te maken, deze gnocchi zullen ook de kleintjes in huis bevallen. Als je de gnocchi met gehaktballetjessaus hebt geprobeerd, dan mag je deze versie niet missen: met tomaat en veel smeltende kaas. Mijn versie is zonder bechamelsaus en dus een lichter en sneller hoofdgerecht. Natuurlijk staat het jullie vrij om het toe te voegen voor een rijker en substantiëler hoofdgerecht. Volg me nu in de keuken, want de gegratineerde gnocchi met tomaat zijn in een handomdraai klaar!
Mis ook andere recepten met gnocchi niet:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 289,06 (Kcal)
- Koolhydraten 28,22 (g) waarvan suikers 1,32 (g)
- Eiwitten 7,58 (g)
- Vet 17,10 (g) waarvan verzadigd 7,82 (g)waarvan onverzadigd 3,59 (g)
- Vezels 2,67 (g)
- Natrium 1.227,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 207 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g aardappelgnocchi
- 350 g tomatenpassata
- 25 g extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook
- 25 g provolone (om te raspen)
- 20 g geraspte parmezaan
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Gereedschappen
- Hoge pan
- Koekenpan
- Ovenschaal
- Snijplank
- Mes
Stappen
Om de gegratineerde gnocchi te bereiden, begin je eerst met de saus. Pel de knoflook, snijd hem doormidden en doe hem in een antiaanbakpan met de olie. Bak het op laag vuur een paar minuten, of totdat het begint te bruinen. Voeg nu de tomatenpassata toe, breng op smaak met zout en kook gedurende tien minuten met deksel op laag vuur.
Bereid ondertussen de gnocchi. Kook de aardappelen in een pan met ruim water, of in de snelkookpan zoals ik deed. Plaats ze in het stoommandje en leg dan het mandje in de pan met een beetje water. Sluit de pan en zet hem op volle kracht. Kook de aardappelen vanaf het begin van het fluiten gedurende 8 minuten. Laat na de kooktijd de stoom geleidelijk ontsnappen en open de pan.
Plet de aardappelen vervolgens bovenop de bloem die je eerder op het werkblad hebt gestrooid. Voeg een snufje zout toe en kneed met je handen tot een glad en compact deeg. Zorg ervoor dat je niet te veel kneedt, anders worden de gnocchi hard tijdens het koken.
Snijd vervolgens met behulp van een mes de rolletjes in stukjes om gnocchi te vormen. Terwijl je de gnocchi maakt, leg je ze op een licht met griesmeel bestoven dienblad op afstand van elkaar. Om de klassieke gestreepte vorm te krijgen, rol je ze over de tanden van een vork met lichte druk van je duim. Gebruik ook hiervoor griesmeel.
Kook de gnocchi tot slot in ruim gezouten water, zodra ze boven komen drijven, schep je ze met een schuimspaan uit het water en meng ze met de eerder bereide tomatensaus. Meng zodat ze zich goed verbinden met de saus en doe ze over in een licht met olie ingevette ovenschaal.
Rasp de provolone over de gnocchi, verdeel de geraspte kaas en bak ze in een statische oven op 180°C gedurende 10 minuten en nog eens 5 minuten met ventilatiefunctie, of totdat de kaas gesmolten is en er een korstje op de bovenkant ontstaat.
De gegratineerde gnocchi met tomaat zijn klaar om op tafel te zetten.
Variaties en tips voor de gegratineerde gnocchi
De gegratineerde gnocchi met tomaat kunnen een dag of twee in de koelkast worden bewaard. Het is ook mogelijk om ze van tevoren te bereiden en vlak voor het serveren in de oven te zetten.
Volg me ook op Pinterest hier, op Instagram hier en op mijn Facebookpagina hier. Als je het recept leuk vond, geef een Vind ik leuk. Dank je!
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks opgenomen, waarmee we een kleine commissie verdienen zonder de prijs te wijzigen.
FAQ (Veelgestelde Vragen) voor de gegratineerde gnocchi
Waarmee kan ik de tomaat vervangen?
Je kunt de gnocchi kruiden met boter en salie en ze gratineren in de oven met veel smeltkaas.
