De koude bonensalade is een unieke, frisse en heerlijke schotel, perfect voor een snelle lunch. Snel en lekker, deze semi-zomerse salade zal ieders smaakpapillen veroveren. Hij kan ook van tevoren worden bereid en meegenomen worden als lunch buiten de deur. Het is niets anders dan een variant van mijn bonensalade met mais, tomaten en rozemarijn, die erg in de smaak viel bij de jongste thuis.
Voor dit recept heb ik ingeblikte borlottibonen gebruikt, maar als je dat liever hebt, kun je ook gedroogde bonen gebruiken en ze stomen of in de snelkookpan koken. Daarna heb ik alle zomergroenten die ik in de koelkast had toegevoegd: tomaten, bosuitjes, wortelen en een paar blaadjes basilicum voor de juiste aroma. Wat denk je, zullen we het samen bereiden? Volg me dan in de keuken, want de koude bonensalade en groenten zullen binnen een klik klaar zijn!
Mis ook andere eenvoudige en snelle salades niet:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 257,73 (Kcal)
- Koolhydraten 30,75 (g) waarvan suikers 9,36 (g)
- Eiwitten 9,97 (g)
- Vet 10,39 (g) waarvan verzadigd 1,37 (g)waarvan onverzadigd 0,11 (g)
- Vezels 9,55 (g)
- Natrium 1.951,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 265 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 verpakking borlottibonen in blik
- 1 rode bosui
- 125 g kersentomaten
- extra vergine olijfolie (naar smaak)
- 2 wortelen
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- basilicum (naar smaak vers)
Gereedschappen
- Zeef
- Kom
- Snijplank
- Mes
Stappen
Om de koude bonensalade te bereiden, laat eerst de bonen uitlekken als je ingeblikte bonen gebruikt en spoel ze goed af onder koud water. Als alternatief, als je gedroogde bonen gebruikt, was ze en laat ze de avond ervoor weken in een grote kom met koud water. De volgende ochtend laat je ze uitlekken en doe je ze in een pan met water, laurier en een teentje knoflook. Kook ze ongeveer een uur op laag vuur en laat ze na het koken afkoelen in hun water. Voor het koken van gedroogde bonen kun je ook de snelkookpan gebruiken. Volg dan dezelfde methode, maar halveer de kooktijd die kan variëren afhankelijk van het type pan dat je hebt.
Doe daarna de bonen in een kom en zet ze apart. Was nu de tomaten en snijd ze doormidden of in vieren, afhankelijk van hun grootte. Maak vervolgens de bosui schoon, snijd hem doormidden en snijd hem dun. Snijd daarna de wortelen in kleine blokjes nadat je ze hebt schoongemaakt en voeg al deze groenten toe aan de bonen met een paar gescheurde basilicumblaadjes. Breng tenslotte op smaak met olie en voeg zout en peper naar smaak toe.
De koude bonen- en groentesalade is klaar! Meng en serveer.
Variaties en tips voor de koude bonensalade
De bonensalade kan van tevoren zonder dressing worden bereid en maximaal een dag in de koelkast worden bewaard.
Volg me ook op Pinterest hier, op Instagram hier en op mijn Facebook-pagina hier. Als je het recept leuk vond, geef dan een Vind ik leuk. Bedankt!
In deze inhoud zijn een of meer affiliate links aanwezig, waarbij een kleine commissie wordt verdiend zonder prijsverandering.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de koude bonensalade
Waarmee kan ik de bonen vervangen?
In plaats van borlottibonen kun je cannellinibonen gebruiken, of vervang ze door kikkererwten. Je kunt ook rauwe bleekselderij, snel gebakken pompoen en andere kruiden naar smaak toevoegen.
Kan ik gedroogde bonen gebruiken?
Ja, het is mogelijk om gedroogde bonen te gebruiken in plaats van ingeblikte. In dat geval raad ik aan om ze de avond ervoor in een grote kom met koud water te weken. De volgende ochtend laat je de bonen uitlekken en doe je ze in een pan met heet water, laurier en een teentje knoflook. Kook ze ongeveer een uur op laag vuur en breng na het koken op smaak met zout en laat ze afkoelen in hun water. Voor het koken van gedroogde bonen kun je ook de snelkookpan gebruiken. Volg dan dezelfde methode, maar halveer de kooktijd die kan variëren afhankelijk van het type pan dat je hebt.
Waarom worden de bonen aan het einde van de kooktijd gezouten?
Het is heel belangrijk om de bonen aan het einde van de kooktijd te zouten om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen en de schil breekt. Ook om te voorkomen dat de bonen hard worden, raad ik aan om heet water te gebruiken om te koken.
Hoe kan ik het water van ingeblikte bonen hergebruiken?
Het water van ingeblikte bonen is een uitstekende verdikkingsmiddel voor soepen, stoofschotels, purees, ragouts en stoofpotten.
