Mijn man en ik zijn dol op de Indiase keuken. De kikkererwtencurry met basmatirijst is een van mijn favoriete gerechten, deels vanwege de intense smaak van de curry die ik goddelijk vind, deels vanwege de rijst die ik liever heb dan pasta en deels omdat het een vegan gerecht is, wat goed is voor lichaam en planeet. Ik heb gedroogde kikkererwten gebruikt die geweekt en gekookt zijn, maar je kunt gerust goed afgespoelde kikkererwten uit blik gebruiken. Laten we aan de slag gaan en samen de kikkererwtencurry met basmatirijst bereiden.
Als je van recepten met kikkererwten houdt, laat ik je een paar ideeën om absoluut te proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van kikkererwtencurry
- 300 g gekookte, gekookte kikkererwten
- 1 ui
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie (of kokosolie)
- 1 theelepel gemberpoeder
- 400 g kokosmelk
- 1 eetlepel curry
- 1 snufje kaneelpoeder
- q.b. chilipoeder
- q.b. zout
- 300 g Basmati rijst
- q.b. water
- 1 snufje zout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- citroenschil
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links!
- 1 Kasserol
- 1 Koekenpan
Stappen voor de bereiding van kikkererwtencurry
Als eerste kook je de kikkererwten na ze een nacht in water te hebben geweekt. Hak een ui grof. Fruit deze in een pan met een scheutje olie. Voeg de uitgelekte kikkererwten toe en laat ze ongeveer tien minuten op laag vuur sudderen. Voeg de kokosmelk toe (die in blik met een hoog vetgehalte, niet de kokosmelk om te drinken).
Voeg royaal curry, zout, chilipeper en kaneel toe en kook verder tot de gewenste consistentie is bereikt. Sommigen geven de voorkeur aan een drogere curry, anderen aan een meer vloeibare.
Bereid de rijst voor door deze te roosteren met een scheutje olie. Bedek het vervolgens met heet water, zout het en kook op laag vuur gedurende ongeveer 12 minuten. Roer en geur de rijst met geraspte biologische citroenschil.
Serveer de kikkererwten met de rijst op een ruime schaal en breng het heet naar de tafel.
Bewaring
Je kunt het gerecht goed afgedekt enkele dagen in de koelkast bewaren.
Mijn sociale kanalen
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Kan ik ingeblikte kikkererwten gebruiken?
Ja, zeker.
