Koude Paprikarolletjes, een heel eenvoudig zomers recept om op tafel te zetten als aperitief of als fris en licht hoofdgerecht. Deze rolletjes zijn een vegetarische variant op de courgetterolletjes met ham en kaas.
Ik moet bekennen dat ze zelfs de grootste scepticus van het huis hebben veroverd, hoewel ze altijd zegt dat ze paprika alleen rauw en rood eet. Deze zijn echter gekookt, of beter gezegd geroosterd in de airfryer. Wat me het meest verbaasde, was dat ze niet eens doorhad dat de vulling van feta was gemaakt. Een kaas die alleen ik in de familie waardeer en die iedereen verafschuwt! Maar goed, met een paar kleine aanpassingen is het me ook deze keer gelukt iedereen tevreden te stellen. Uiteraard heb ik aan de feta rucola en een teentje knoflook toegevoegd waaruit ik het minder verteerbare deel heb verwijderd.
Zoals hierboven al vermeld, heb ik de paprika’s geroosterd in de airfryer. Een trouwe bondgenoot in de keuken, vooral in deze dagen waarin de hitte steeds meer voelbaar wordt en de zin om de oven aan te doen steeds minder wordt. Uiteraard kunt u ook de klassieke oven gebruiken, maar dan moet u de baktijd verlengen. Als je nieuwsgierig bent naar het recept, volg me dan in de keuken, want de koude paprikarolletjes zijn in een ogenblik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met paprika’s, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 130,13 (Kcal)
- Koolhydraten 5,16 (g) waarvan suikers 2,32 (g)
- Eiwitten 6,80 (g)
- Vet 9,47 (g) waarvan verzadigd 5,80 (g)waarvan onverzadigd 2,37 (g)
- Vezels 1,09 (g)
- Natrium 481,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 rode paprika
- 170 g feta
- 10 g rucola
- 1 teentje knoflook
- 30 g melk
- peper (q.b.)
Gereedschappen
- Airfryer
- Blender
- Snijplank
- Mes
Stappen
Was eerst de paprika, dep ze droog met keukenpapier en rooster ze in de airfryer op 190° C gedurende 15 minuten. Als alternatief kunt u de paprika in de oven roosteren op 180° C gedurende 30 of 40 minuten.
Laat de paprika na de baktijd iets afkoelen en pel ze. U zult zien dat de schil heel gemakkelijk loslaat. Verwijder vervolgens ook de steel en de binnenste draden en verdeel hem in partjes of reepjes van 2 cm dik.
Maak apart een teentje knoflook schoon en verwijder ook het minder verteerbare deel en doe het samen met de feta en de rucola in de blenderbeker. Voeg vervolgens de melk toe en mix tot een glad en homogeen mengsel.
Neem nu de paprika terug en verdeel een theelepel room en rol ze op tot rolletjes.
Verdeel wat rucola over een bord en leg de koude paprikarolletjes erop.
Variaties en tips
De koude paprikarolletjes kunnen van tevoren worden bereid en één of twee dagen in de koelkast worden bewaard. Als er feta- en rucolaroom overblijft, kunt u deze uitsmeren op crostini voor een lichte en smakelijke aperitief.
