Venere rijst met zalm en avocado, een frisse en kleurrijke zomerse schotel, ideaal voor een snelle lunch, zelfs buitenshuis. Als je de venere rijstsalade met aardbeien hebt geprobeerd, dan mag je deze versie ook niet missen. Een vegetarisch en zeer eenvoudig recept dat het koken van de rijst in een snelkookpan omvat, voor een beter en praktischer resultaat. De snelkookpan, naast het verkorten van de kooktijd, zorgt ervoor dat de voedingswaarden van de ingrediënten behouden blijven.
Je kunt ervoor kiezen om de koude venere rijstsalade te garneren met ingrediënten die je lekker vindt. Voor deze versie heb ik gerookte zalm en avocado gebruikt: een beproefde combinatie die iedereen ook thuis lekker vindt. Vervolgens heb ik de rijstsalade op smaak gebracht met een citronette gemaakt met olie, limoen en peterselie, die deze koude schotel een bijzondere smaak zal geven. Volg me nu naar de keuken, want de venere rijst met zalm en avocado is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor rijstsalades, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 365,33 (Kcal)
- Koolhydraten 41,94 (g) waarvan suikers 1,17 (g)
- Eiwitten 11,12 (g)
- Vet 17,83 (g) waarvan verzadigd 2,51 (g)waarvan onverzadigd 7,35 (g)
- Vezels 5,72 (g)
- Natrium 1.641,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 320 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g venere rijst
- 400 ml water
- 1 theelepel grof zout
- 100 g gerookte zalm
- 1 avocado
- 30 g extra vergine olijfolie
- 1/2 limoensap
- gehakte peterselie (q.b.)
- zout (q.b.)
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Snijplank
- Mes
- Kom
- Kleine kom
Stappen
Ten eerste stel ik me voor dat jullie je ook afvragen naar de verhoudingen van rijst en water voor dit type koken. Ik leg het je meteen uit: op 100g rijst moet je 200g water toevoegen. Je kunt de rijst natuurlijk ook op de traditionele manier koken, maar dan moet je de kooktijd verlengen.
Laten we nu kijken hoe je kookt in een snelkookpan. Was eerst de rijst heel goed onder stromend water. Laat het vervolgens uitlekken en doe het in de pan met het water en het grove zout. Sluit de pan vervolgens en zet deze op maximaal vermogen. Vanaf het begin van het fluiten, kook je de rijst 4 minuten. Natuurlijk varieert de kooktijd afhankelijk van het type snelkookpan dat je gebruikt.
Na de kooktijd laat je de stoom geleidelijk ontsnappen en voordat je de pan opent, houd je deze enkele seconden onder de koude waterstraal. Op deze manier koelt het sneller af en stop je de rijst met koken.
In de tussentijd dat de rijst afkoelt, zorg je voor de voorbereiding van de ingrediënten. Snijd vervolgens de gerookte zalm in stukjes en maak de avocado schoon. Snijd het vervolgens doormidden, verwijder de pit en met behulp van een mes haal je het vruchtvlees eruit.
Snijd vervolgens het vruchtvlees in blokjes en doe de avocado en de zalm in een kom. Bereid apart de citronette voor, door de olie te mengen met het sap van een halve limoen en de gehakte peterselie. Ik heb verse gebruikt, maar je kunt ook diepgevroren gebruiken.
Voeg dan de rijst toe aan de kom met de zalm en de avocado en de eerder bereide citronette.
De venere rijstsalade met gerookte zalm is klaar, smakelijk eten!
Variaties en tips
De venere rijstsalade met gerookte zalm en avocado kan één of twee dagen in de koelkast bewaard worden in een afgesloten bakje. In plaats van gerookte zalm kun je ook verse zalm gebruiken na het koken in de pan met olie en kruiden of specerijen. Je kunt het ook rauw gebruiken, maar dan moet je voorzichtig zijn met de vriesstappen van de vis, zodat het ongekookt in dit recept kan worden geconsumeerd.
Voor extra smaak kun je cherrytomaatjes toevoegen of de peterselie vervangen door gehakte verse koriander.
