De aubergine pizza’s zijn een vegetarisch voorgerecht dat gemakkelijk en snel te bereiden is, perfect ook voor een aperitief. Een heel eenvoudig recept dat weinig stappen vereist om ook een lichte hoofdmaaltijd op tafel te zetten. Deze pizza’s kunt u in de oven bereiden zoals in mijn versie, of in de pan, maar zorg ervoor dat u eerst de aubergines grilt. Ik heb ze op de klassieke manier gevuld, met tomaat en mozzarella, maar je kunt je fantasie de vrije loop laten en elk ingrediënt toevoegen dat je lekker vindt. Voor mensen met lactose-intolerantie kunnen ze eenvoudigweg worden belegd met tomaat, kappertjes, ansjovis en oregano. Kortom, een heel eenvoudig recept dat aan ieders behoeften kan worden aangepast en zelfs de kleintjes zullen het lekker vinden. Het is namelijk een uitstekende manier om ook hen wat groenten te laten eten. Als je nieuwsgierig bent naar het recept, volg me dan in de keuken, want de aubergine pizza’s gemakkelijk en snel zijn klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met aubergines, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 157,34 (Kcal)
- Koolhydraten 8,04 (g) waarvan suikers 3,10 (g)
- Eiwitten 6,28 (g)
- Vet 11,95 (g) waarvan verzadigd 0,72 (g)waarvan onverzadigd 0,16 (g)
- Vezels 3,09 (g)
- Natrium 870,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 ovale zwarte aubergine
- 150 g tomatenpuree
- 20 g extra vergine olijfolie
- 100 g mozzarella voor pizza
- zout (q.b.)
- gedroogde oregano (q.b.)
Gereedschappen
- Bakplaat
- Snijplank
- Mes
- Bakpapier
Stappen
Was eerst de aubergine, verwijder de steel en snijd deze vervolgens in plakjes van een halve centimeter dik. Leg de aubergineplakjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en snijd het vruchtvlees in met vier kruislings op het midden gerichte sneden.
Breng op smaak met zout, voeg wat olie toe en bak de aubergines in een statische oven op 180º C gedurende 15 minuten. Snijd ondertussen de mozzarella in plakjes. Haal de bakplaat er vervolgens weer uit, verdeel een lepel tomatenpuree en leg een plak mozzarella op elke pizza. Verdeel de oregano en voltooi het bakken voor nog eens 5 minuten of totdat de mozzarella is gesmolten.
De aubergine pizza’s zijn klaar! Serveer ze meteen warm en draderig, maar ze zijn ook heerlijk als ze lauw zijn.
Variaties en tips
De pizza’s kunnen het beste direct worden gegeten! Als alternatief kun je ze een of twee dagen in de koelkast bewaren.
In plaats van aubergines kun je dit recept bereiden met courgettes en de vulling verrijken met olijven, kappertjes en ansjovis.
