De geroosterde uien zijn een makkelijk en smaakvol bijgerecht, perfect om te serveren bij vleesgerechten. Ze zijn zo onweerstaanbaar dat ik ze vorige week meteen uit de oven heb geproefd en vergat dat ik nog foto’s moest maken. Daarom heb ik ze een tweede keer gemaakt, zodat mijn man en mijn dochters ze konden proberen. Ik kon het niet geloven, maar zelfs de jongste thuis vond ze heerlijk!
Een heel simpel recept dat rode uien gebruikt en een voorbak in de oven gedurende enkele minuten, net genoeg tijd om de heerlijke korst voor te bereiden die er vervolgens overheen wordt verspreid. Ik heb paneermeel, knoflook en basilicum gebruikt, maar je kunt laatstgenoemde ook vervangen door peterselie of andere kruiden die je lekker vindt. In plaats van rode uien kun je ook witte gebruiken. Als je nieuwsgierig bent naar het recept, volg me dan in de keuken want de geroosterde uien zijn in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met uien, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 95,18 (Kcal)
- Koolhydraten 9,40 (g) waarvan suikers 2,59 (g)
- Eiwitten 1,44 (g)
- Vet 6,15 (g) waarvan verzadigd 0,92 (g)waarvan onverzadigd 0,21 (g)
- Vezels 1,18 (g)
- Natrium 622,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- rode ui (groot)
- 25 g paneermeel
- 1 teentje knoflook
- 25 g extra vergine olijfolie
- basilicum (naar smaak)
- zout (naar smaak)
Gereedschap
- Bakplaat
- Bakpapier
- Kom
- Snijplank
- Mes
Stappen
Maak eerst de ui schoon door de schil te verwijderen en spoel hem af onder water. Ik gebruikte een vrij grote, maar je kunt ook twee iets kleinere gebruiken. Snijd de ui vervolgens in dunne plakjes van 2 of 3 mm dik. Maak ze niet te dun, anders vallen ze uit elkaar, maar ook niet te dik, omdat ze dan te rauw blijven.
Leg vervolgens de uiplakjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi ze licht met zout en besprenkel met 15 g olie van het totaal. Bak de uien vervolgens in een statische oven op 180°C gedurende 10 minuten en maak ondertussen de korst.
Pel een teentje knoflook en verwijder het minder verteerbare binnenste deel. Hak het fijn samen met een paar gewassen en gedroogde basilicumblaadjes. Als alternatief kun je ook verse peterselie gebruiken. Doe de gehakte knoflook en basilicum in een kom samen met de paneermeel en de resterende olie en meng. Haal vervolgens de uien uit de oven en verdeel de korst over het oppervlak.
Zet de uien opnieuw in de oven en rond de baktijd af op 180°C met statische functie voor nog eens 10 minuten, of totdat de korst goudbruin en krokant is geworden.
Variaties en tips
De geroosterde uien kunnen een of twee dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak. In plaats van rode uien kun je ook witte gebruiken.
