De Japanse cotton cheesecake is een super luchtige cake zonder gist die au bain-marie in de oven wordt gebakken om een ultra zachte en heerlijke cake te krijgen. Zeer eenvoudig ook in smaak, heerlijk, delicaat en met een bijzondere textuur wordt de Japanse cheesecake bereid met een smeerbare kaas zoals Philadelphia of de Philadelphia zelf zoals ik heb gedaan. Een ontmoeting tussen cheesecake en biscuit die je moet proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 8 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de bereiding van de Japanse cotton cheesecake
- 6 Eieren
- 250 g Philadelphia
- 150 g Suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 70 g Bloem 00
- 30 g Maïszetmeel
- 50 g Boter
- 80 ml Melk
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links.
- Bakvorm 20 cm
Bereiding van de cotton cheesecake
Breek de eieren en scheid de dooiers van de eiwitten. Klop deze laatste stijf met de helft van de suiker.
Doe de Philadelphia in een kom en voeg 3 dooiers toe. Meng tot een homogeen mengsel is verkregen. Voeg de andere drie dooiers toe en meng.
Voeg de resterende suiker, vanille, gesmolten boter, melk, maïszetmeel en gezeefde bloem toe aan het mengsel. Meng, voeg de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig toe.
Bekleed een bakvorm van 20 cm doorsnee met bakpapier. Giet het mengsel erin, bak in een statische oven op 170° voor een uur. Laat volledig afkoelen voor het serveren met veel poedersuiker.
Bewaring
Je kunt de cotton cheesecake twee of drie dagen in de koelkast bewaren.
