De spinazie en aardappelschotel is een eenvoudig te maken, voedzame en heerlijke tweede gang. Ook ideaal als hoofdgerecht voor het avondeten, of als aperitief bij speciale gelegenheden. Het is een taartje gemaakt van gestoomde aardappelen in een snelkookpan en spinazie gekookt in een pan met een beetje olie. Als alternatief kunt u ook de spinazie stomen in een snelkookpan.
Na deze korte kooktijd worden ze gemengd met geraspte kaas tot een stevig mengsel. Het resultaat is een schotel met twee lagen spinazie en aardappelen die een laag met veel kaas omsluiten. Voor deze gelegenheid heb ik feta gebruikt, maar u kunt ook mozzarella of een andere smeltkaas gebruiken. Vermijd te zachte kazen of kazen die water bevatten. Dit zou resulteren in een te natte taart die moeilijk te bakken en uit de vorm te krijgen is.
Een echte traktatie voor de smaakpapillen! Deze spinazie en aardappelschotel is bereid zonder eieren en dus perfect voor mensen die allergisch zijn en voor vegetariërs. Nieuwsgierig hoe je het maakt? Lees dan het recept, want de spinazie en aardappelschotel is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere eenvoudige en snelle recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven, Snelkookpan, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 292,78 (Kcal)
- Koolhydraten 19,81 (g) waarvan suikers 0,82 (g)
- Eiwitten 14,85 (g)
- Vet 17,25 (g) waarvan verzadigd 9,10 (g)waarvan onverzadigd 3,66 (g)
- Vezels 3,85 (g)
- Natrium 1.453,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 154 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g spinazie, diepvries
- 15 g extra vierge olijfolie
- zout (q.b.)
- 400 g aardappelen
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 200 g feta
- peper (q.b.)
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Stoommandje
- Pan
- Bakvorm van 24 cm
- Snijplank
- Mes
Stappen
Kook eerst de aardappelen in de snelkookpan. Als alternatief kunt u ze 15 minuten koken in een pan met veel zout water of in de instant pot. Doe een beetje water in de pan en leg het mandje met de gewassen aardappelen erin. Sluit de pan en zet hem op de hoogste stand. Kook 8 minuten vanaf het begin van het fluiten.
Voor het koken in de instant pot, doe 250 g water in de pan en plaats zoals hierboven beschreven het mandje met de gewassen aardappelen erin. Sluit de pan en zet de decompressieklep op sealing. Stel de kooktijd in op 15 minuten op pressur cool. Na de kooktijd, wacht 5 minuten en activeer de decompressie door de klep op venting te zetten.
Bereid ondertussen de spinazie. Ik gebruikte diepvries, maar je kunt ook verse gebruiken. Doe een beetje olie in een pan, voeg de spinazie toe, breng op smaak met zout en kook 10 minuten op laag vuur met een deksel, af en toe roerend. Als de spinazie gaar is, leg ze in een zeef, plaats deze op een kom en druk ze met de tanden van een vork om het water te laten weglopen. Knijp ze indien nodig ook uit met de hand, voorzichtig om niet te verbranden.
In een andere kom, stamp de eerder gestoomde aardappelen met een aardappelstamper, breng op smaak met zout en voeg de goed uitgeknepen spinazie toe. Voeg ook de peper, de geraspte kaas toe en meng tot een stevig mengsel. Laat het afkoelen en snijd ondertussen de feta in blokjes. Vet de bakvorm in met een beetje olie en leg er bakpapier in. Deze stap zorgt ervoor dat het bakpapier op zijn plaats blijft tijdens het uitsmeren van het mengsel. Doe de helft van het eerder bereide mengsel in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak. Voeg de in blokjes gesneden feta toe en verkruimel deze grof. Voeg dan ook de andere helft van het mengsel toe en verdeel het gelijkmatig.
Bak de spinazie en aardappelschotel 25 minuten op 180°C in een statische oven en nog eens 10 minuten op heteluchtstand tot de bovenkant goudbruin is.
Variaties en tips voor de spinazie en aardappelschotel
De spinazie en aardappelschotel kan een of twee dagen in de koelkast worden bewaard. Ik raad aan om het warm te serveren. U kunt het van tevoren bereiden en vlak voor het serveren bakken. Of bak het van tevoren en verwarm het enkele minuten in de magnetron.
FAQ Vragen en antwoorden voor de spinazie en aardappelschotel
Waarmee kan ik de feta vervangen?
In plaats van feta kunt u primo sale of smeltkaas met een harde textuur gebruiken. Vermijd zachte kazen of verse mozzarella, omdat deze te veel water verliezen tijdens het bakken en het eindresultaat van het recept zouden bederven.
