De risotto met asperges is een gerecht dat de eenvoud en elegantie van de Italiaanse keuken belichaamt en een van de meest verfijnde en geliefde lentegroenten viert. Met zijn delicate en licht kruidige smaak past de asperge perfect bij de romigheid van de risotto, waardoor een harmonieuze balans tussen smaken en texturen ontstaat. Dit gerecht is geen delicatesse voor het gehemelte, perfect voor een lentemaaltijd, een speciale lunch of een avond waarop je wilt verrassen met een verfijnd maar eenvoudig te bereiden gerecht dat de geuren en kleuren van het seizoen oproept waarin asperges op hun hoogtepunt zijn. Als je van risotto houdt, probeer dan de risotto met smeltende courgette, de risotto met tomaat, de risotto met basilicum of de risotto met citroen.
Bekijk al mijn EERSTE GERECHTEN, en vind degene die bij jou past.
Volg me op facebook voor veel ideeën om elke dag op tafel te zetten!
Het is tijd om aan de slag te gaan en samen de risotto met asperges te proberen.
ANDERE RECEPTEN MET RIJST
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor de bereiding van risotto met asperges
- 320 g rijst
- 500 g asperges
- 1 ui
- 1 wortel
- 1.5 l water
- q.b. zout en peper
- 1 teen knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 30 g boter
- 20 g Parmezaanse kaas
Gereedschap voor de bereiding van risotto met asperges
Deze post bevat affiliate links
- Braadpan
- Pan
- Staafmixers
Stappen voor de bereiding van risotto met asperges
Maak de asperges schoon en verwijder het onderste deel van de stengel. Ze zullen precies op het punt breken waar ze gebroken moeten worden. Was deze delen goed en doe ze in een pan met een schoongemaakte en in stukken gesneden wortel en ui. Zet op het vuur en laat 20 minuten koken. We zullen deze bouillon gebruiken voor de risotto.
Snijd de asperges in stukjes, waarbij je de toppen heel laat. Bak ze in de pan met knoflook en olie. Kook 10 minuten met behulp van de eerder bereide bouillon. Verwijder de knoflook, neem de helft van de asperges, laat de toppen heel, en pureer met een staafmixer met behulp van een beetje bouillon tot je een crème krijgt. Zet de stukjes apart.
Rooster de rijst in de pan waarin je de asperges hebt gebakken met een beetje olie. Kook verder door beetje bij beetje de warme gezouten bouillon toe te voegen en vaak te roeren. Voeg aan het einde van het koken de aspergecrème toe en roer. Haal van het vuur. Voeg boter, Parmezaanse kaas, de aspergestukjes toe en breng op smaak met zout en peper. Roer en laat een paar minuten rusten voordat je het op tafel zet.
Bewaring en varianten
Je kunt de rijst in de koelkast bewaren, maar hij zal uitdrogen.
ENKELE VARIANTEN
Risotto met asperges en saffraan: Voeg saffraan toe voor een gouden kleur en een delicaat gekruid aroma. Het past perfect bij de zoetheid van de asperges.
Risotto met asperges en citroen: Voeg schil en sap van citroen toe voor een frisse en citrusachtige noot die de romigheid van de risotto in balans brengt.
Risotto met asperges en eekhoorntjesbrood: Eekhoorntjesbrood, met hun intense en aardse smaak, combineren prachtig met asperges, wat een rijke en volle risotto oplevert.
Risotto met asperges en geroosterde amandelen: De geroosterde amandelen geven een knapperigheid en een licht zoete smaak, wat een mooi contrast vormt met de zachtheid van de risotto.
Risotto met asperges en verse kruiden: Peterselie, basilicum, munt of bieslook kunnen een aromatische en frisse toets aan het recept geven.
ENKELE VARIANTEN
Risotto met asperges en saffraan: Voeg saffraan toe voor een gouden kleur en een delicaat gekruid aroma. Het past perfect bij de zoetheid van de asperges.
Risotto met asperges en citroen: Voeg schil en sap van citroen toe voor een frisse en citrusachtige noot die de romigheid van de risotto in balans brengt.
Risotto met asperges en eekhoorntjesbrood: Eekhoorntjesbrood, met hun intense en aardse smaak, combineren prachtig met asperges, wat een rijke en volle risotto oplevert.
Risotto met asperges en geroosterde amandelen: De geroosterde amandelen geven een knapperigheid en een licht zoete smaak, wat een mooi contrast vormt met de zachtheid van de risotto.
Risotto met asperges en verse kruiden: Peterselie, basilicum, munt of bieslook kunnen een aromatische en frisse toets aan het recept geven.
