Licht als een wolk en ongelooflijk luchtig, de Chiffon Cake is een van de meest geliefde taarten vanwege zijn luchtige textuur en delicate smaak. Ontstaan in de Verenigde Staten in de jaren ’20, is het een tijdloze klassieker geworden dankzij zijn zachte beslag dat lijkt op chiffon – waar het zijn naam aan dankt – en zijn buitengewone veelzijdigheid. Perfect als ontbijtkoek, ideaal als basis om te vullen of te glazuren, verleidt het bij de eerste hap dankzij zijn lichtheid en de kenmerkende citrusgeur. In dit recept begeleid ik je stap voor stap om een zeer hoge, perfect vochtige en perfect gesneden Chiffon Cake te maken, precies zoals in Amerikaanse bakkerijen. Bereid de vorm met het centrale gat voor… we beginnen met mixen! 🍰✨
Ik laat je nog andere recepten voor voorraadkasttaarten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Nieuwjaar, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 285 g bloem 00
- 285 g suiker
- 6 eidooiers (groot)
- 340 eiwitten
- 190 ml water
- 120 ml zonnebloemolie
- 1 sachet bakpoeder
- 8 g wijnsteen
- 1 snufje zout
- naar smaak vanille-aroma
- naar smaak citroenschil
Gereedschappen
- 1 Elektrische garde
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm met gat
Stappen
Bereid de ingrediënten voor
Scheid eidooiers en eiwitten in twee grote kommen.
Zeef samen bloem, bakpoeder en zout.
Verwarm de oven voor op 160°C statisch.Bereid het dooierbeslag
Mix in een kom de eidooiers met de olie, het water (of sap) en de vanille.
Voeg ook de citrusschil toe. Niet roeren!!Klop de eiwitten
Begin de eiwitten op gemiddelde snelheid te kloppen.
Wanneer ze beginnen te schuimen, voeg de wijnsteen toe (of een paar druppels citroen).
Blijf kloppen tot je een stabiele maar zachte meringue krijgt, die licht gebogen pieken vormt.Voeg de mengsels samen
Voeg geleidelijk het gezeefde bloemmengsel toe en meng tot je een glad en klontvrij mengsel krijgt.
Voeg 1/3 van de meringue toe aan het dooiermengsel om het zachter te maken.
Voeg vervolgens voorzichtig de resterende meringue toe met bewegingen van onder naar boven, zonder het geheel te laten instorten.Giet in de vorm (niet invetten!)
Giet het beslag in de chiffon cake vorm met centraal gat.
Maak het oppervlak lichtjes glad zonder de vorm te slaan (om geen lucht te verliezen).Bakken
Bak in een statische oven op 160°C gedurende 50-55 minuten, verhoog dan naar 170°C voor nog eens 10 minuten.
De taart is klaar wanneer een prikker er helemaal droog uitkomt.
Koelen ondersteboven
Dit is het meest kenmerkende deel:
Haal de chiffon cake uit de oven en keer de vorm onmiddellijk om door het centrale gat over een fles te steken of op de voetjes te zetten (indien aanwezig).
Laat het volledig ondersteboven afkoelen: dit voorkomt inzakken en houdt de cake zeer hoog en luchtig.
Haal uit de vorm en serveer
Haal een dunne spatel langs de randen en de bodem om de cake los te maken.
Breng over op een serveerschaal.
Bestrooi met poedersuiker of glazuur naar smaak.
Handige tips
Vet de vorm nooit in: de cake moet zich aan de wanden “opklimmen”.
Gebruik eieren op kamertemperatuur voor een stabielere mix.
Als je een meer aromatische chiffon wilt, vervang dan het water door sinaasappelsap.
Voor een cacao versie, vervang 30 g bloem door 30 g pure cacao.
