Stappen om lasagne met aardappelen, worst en champignons te maken

• Om lasagne met aardappelen, worst en champignons te bereiden, begin je met de aardappelen, schil ze, was ze goed onder water, snijd ze dan dun met behulp van een mandoline. Zet een pan met water en zout op het vuur en blancheer de aardappelen ongeveer 10 minuten. Bereid ondertussen de worst. Verwijder het vel van de worst, verkruimel het vervolgens met je handen in een pan zonder olie en laat het bruin worden. Laat de gesauteerde champignons uitlekken en voeg ze toe aan de worst en laat het geheel op smaak komen, voeg als je wilt gehakte peterselie toe, roer goed met een houten lepel en giet de witte wijn erbij, laat het op hoog vuur verdampen. Als het droog is, is de vulling klaar.

• Giet de aardappelen af. Begin nu met het bereiden van de bechamelsaus. Smelt de boter in een pan, voeg nu de bloem 00 toe en roer met een handgarde en als je een gladde en homogene consistentie hebt bereikt, kun je de volle melk geleidelijk toevoegen terwijl je blijft roeren. Breng de bechamelsaus op smaak met zout, zwarte peper en nootmuskaat en laat het indikken; het moet niet te vloeibaar of te dik zijn. Laat het ongeveer 8 minuten op laag vuur koken. Doe de bechamelsaus nu in een grote kom, bewaar een beetje voor de basis en voor de bovenkant. Meng de eerder bereide worst en champignons door de resterende bechamelsaus.

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Voor de mozzarella kun je zelf kiezen welke je wilt gebruiken, ik had droge pizza mozzarella, maar als je wilt, kun je ook klassieke mozzarella gebruiken, laat het in dat geval minstens 1 uur uitlekken voordat je het gebruikt.

  Begin nu met het samenstellen van de lasagne. Neem een ovenschaal en maak op de bodem een laag witte bechamelsaus, daarna de dunne lasagne, daarop de bechamelsaus met worst en champignons, daarop de dunne geblancheerde aardappelen, de mozzarella en de geraspte Parmezaanse kaas.

• Ga zo door met alle lagen, dus eerst de bechamelsaus met worst en champignons, dan de aardappelen, de mozzarella en de geraspte Parmezaanse kaas. Eindig met het laatste laagje bechamelsaus, aardappelen, mozzarella en paneermeel. Een drupje extra vergine olijfolie en zet in de oven.

• Bak in de oven op 180 graden en kook ongeveer 30 minuten. Als je wilt, kun je de grillfunctie 5 minuten gebruiken om de bovenkant te bruinen. Laat het een beetje afkoelen, serveer dan.