De gevulde pandoro is een heerlijke kersttaart, perfect om tijdens de feestdagen op tafel te zetten. Dit dessert is heel gemakkelijk te maken, ongelooflijk romig en uitnodigend. In feite had ik aanvankelijk gedacht aan een tiramisu van pandoro om te serveren in individuele schaaltjes. Kortom, een beetje zoals mijn panettone schaaltjes met whiskycrème. Nieuwsgierig op het internet echter, werd ik geïntrigeerd door verschillende recepten van gevulde pandoro en besloot ik mijn eigen versie te maken.
Dit pandoro dessert is snel te bereiden en perfect om dit dessert op een andere en originele manier te proeven. Het is heel eenvoudig te maken. Het is namelijk voldoende om de pandoro doormidden te snijden, leeg te maken en in lagen te vullen met stukjes pandoro, koffiedrenk en mascarponecrème. Een heerlijke crème zonder eieren, want die wordt alleen gemaakt met room en mascarpone. Een dessert dus met een smaak die erg lijkt op tiramisu, maar sneller en origineler. Ik raad echter aan om het van tevoren klaar te maken. Op deze manier heeft de pandoro de tijd om de koffie te absorberen en zal de crème nog compacter zijn. Wat zeg je ervan, maken we het samen? Volg me dan in de keuken, want de gevulde pandoro met room en mascarpone is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere kersttaarten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 942,01 (Kcal)
- Koolhydraten 82,94 (g) waarvan suikers 40,93 (g)
- Eiwitten 16,96 (g)
- Vet 60,59 (g) waarvan verzadigd 24,63 (g)waarvan onverzadigd 0,08 (g)
- Vezels 9,66 (g)
- Natrium 381,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 331 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 pandoro
- 100 ml koffie
- 250 ml slagroom
- 250 mascarpone
- 80 g poedersuiker
- cacaopoeder (naar smaak)
- rode bessen (naar smaak voor decoratie)
Gereedschap
- Mixer
- Snijplank
- Mes
- Spuitzak
Stappen
Bereid eerst de koffie en laat deze afkoelen. Snijd vervolgens de pandoro 10 cm van de basis af. Het bovenste gedeelte wordt uiteraard niet weggegooid, maar je kunt tiramisu schaaltjes maken volgens hetzelfde recept. Hol daarna met behulp van een mes het midden van de pandoro uit. Breek het in kleine stukjes en zet ze apart.
Klop vervolgens de zeer koude room uit de koelkast met de mascarpone en de poedersuiker met een elektrische mixer tot een luchtige en schuimige crème en doe deze in een spuitzak.
Het is tijd om het dessert samen te stellen. Bevochtig de binnenkant van de pandoro met de koffie met behulp van een kwast of een lepel. Verdeel een laag mascarponecrème, voeg de kruimels van pandoro toe en bevochtig met meer koffie. Ga op deze manier verder tot alle ingrediënten op zijn.
Verdeel op de laatste laag meer crème en zet het minstens 1 uur in de koelkast. Bestrooi vlak voor het serveren met cacaopoeder en decoreer met rode bessen.
Variaties en tips
De gevulde pandoro kan van tevoren worden bereid en maximaal één dag in de koelkast worden bewaard. In plaats van mascarpone kun je ricotta of een andere smeerbare kaas naar keuze gebruiken. Als je dat liever hebt, kun je de pandoro versieren met granaatappelpitjes of vers fruit.
