Het naan brood is een traditioneel Indiaas brood, ideaal als begeleiding van verschillende gerechten als vervanging voor de klassieke gekookte rijst. Het recept vereist enkele uren rijzen, maar ik verzeker je dat het de moeite waard is om het minstens één keer in je leven te proberen. Dit brood wordt vaak gebakken in de karakteristieke kleiovens met omgekeerde belvorm, de Tandoor.
In het originele recept wordt zuurdesem gebruikt. Vandaag stel ik het echter voor in een modernere versie. Een bereiding met bloem, droge gist en yoghurt. Zeker ingrediënten die we in de koelkast of voorraadkast hebben. Nadat ze een paar minuten zijn gemengd, krijg je een glad en elastisch deeg dat enkele uren mag rijzen. Het wordt vervolgens verdeeld in bolvormige delen, die afzonderlijk in de pan worden uitgerold en gebakken. Als je lactose-intolerant bent, kun je Griekse yoghurt gebruiken in plaats van natuurlijke witte yoghurt.
Het naan brood wordt vaak gebruikt om het klassieke kippen curry en de kip tikka masala te begeleiden, in plaats van de klassieke gekookte rijst. Alternatief kan het ook gebruikt worden als vervanging van het klassieke brood en gevuld worden als een wrap, met vleeswaren en kaas. Kortom, een gemakkelijk te bereiden gistproduct dat je op elke gelegenheid op tafel kunt zetten, ook voor een Indiaas thema-diner. Volg me nu de keuken in, want het naan brood is klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere Indiase recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 naan
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 223,71 (Kcal)
- Koolhydraten 47,07 (g) waarvan suikers 3,24 (g)
- Eiwitten 8,86 (g)
- Vet 0,97 (g) waarvan verzadigd 0,31 (g)waarvan onverzadigd 0,15 (g)
- Vezels 1,47 (g)
- Natrium 505,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 83 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 250 g natuurlijke witte yoghurt
- 100 ml water
- 10 g zout
- 8 g droge gist
Gereedschappen
- Bak
- Deegroller
- Deegplank
- Pannenkoekenpan
Stappen
Giet eerst het water op kamertemperatuur in een bak en los de gist erin op. Voeg dan de yoghurt toe en roer met een lepel tot het goed gemengd is. Voeg nu de bloem toe en blijf roeren totdat het deeg een beetje begint samen te komen. Voeg op dit punt ook het zout toe en breng het deeg over op een deegplank. Kneed vervolgens minstens 10 minuten met de hand, tot een glad en homogeen bolletje ontstaat. Leg het deeg terug in de kom, dek af met plasticfolie en laat minimaal 3 uur rijzen op kamertemperatuur, of totdat het in volume is verdubbeld.
Na de rijstijd neem je het deeg, breng je het over naar een deegplank en verdeel je het in 8 gelijke delen. Neem een bolletje, druk het lichtjes plat met je handen, breng de randen naar het midden en vorm een bal met je handen. Herhaal deze operatie met alle bolletjes. Leg ze vervolgens op afstand van elkaar op de deegplank of een dienblad, dek ze af met plasticfolie en laat nog een half uur rijzen uit de buurt van tocht.
Na de rusttijd, bestuif je het werkblad licht en rol je elke bal uit tot een diameter van 15 cm. Verhit nu een antiaanbakpan en bak het naan brood eerst aan één kant en, als er belletjes ontstaan, draai je het om en bak je het ook aan de andere kant.
Het naan brood is klaar! Serveer het met gesmolten ghee of geklaarde boter als je dat liever hebt.
Variaties en tips
Het naan brood kan maximaal één dag worden bewaard. Als alternatief kan het worden ingevroren. Je kunt het brood serveren met gesmolten ghee of geklaarde boter. Je kunt ze echter ook vervangen door een pekel van olie, knoflook en gehakte koriander of peterselie.
