De duitse aardappelsalade is een eenvoudig en smakelijk bijgerecht, perfect om vlees- of visgerechten te begeleiden. Het is een typisch recept uit Zuid-Duitsland, Oostenrijk, Trentino-Alto Adige en Kroatië, waar de aardappelen worden gemengd met bouillon, azijn en olie. Soms worden er ook uien, spek en augurken aan de salade toegevoegd. In Noord-Duitsland wordt de salade echter met mayonaise bereid.
Vandaag stel ik mijn versie voor met mayonaise, rode uien van Tropea, zout en peper. Een zeer eenvoudige bereiding die ook koud als hoofdgerecht in de zomer kan worden gegeten. Om de aardappelen te koken, heb ik de snelkookpan gebruikt, een praktische en snelle kookmethode die de voedingsstoffen van de voedingsmiddelen intact houdt. Ik heb de aardappelen met schil in de pan met het mandje gedaan, en deze enkele minuten vanaf het begin van het fluiten gekookt. Als alternatief kunt u ze ook in ruim gezouten water koken, hoewel de kooktijd dan langer zal zijn.
Voor het recept raad ik bovendien aan om gele pootaardappelen te gebruiken omdat deze het beste bij dit soort bereidingen passen. Dit bijgerecht viel bij iedereen in de smaak, vooral bij de jongste van het gezin, een liefhebber van recepten met mayonaise. Wat zeggen jullie, zullen we het samen bereiden? Volg me dan in de keuken, want de duitse aardappelsalade kan in een handomdraai worden bereid! 😉
Misschien zijn ook andere recepten met aardappelen interessant voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 205,91 (Kcal)
- Koolhydraten 44,72 (g) waarvan suikers 3,64 (g)
- Eiwitten 5,79 (g)
- Vet 1,05 (g) waarvan verzadigd 0,06 (g)waarvan onverzadigd 0,11 (g)
- Vezels 5,57 (g)
- Natrium 403,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 216 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 830 g aardappelen
- 1 rode ui van Tropea
- 4 eetlepels mayonaise
- gehakte peterselie (naar smaak)
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Gereedschap
- Snelkookpan
- Stoommandje
- Staafmixer
- Snijplank
- Mes
- Saladeschaal
Stappen
Kook eerst de aardappelen. Spoel de aardappelen onder water, plaats ze in het stoommandje en doe alles in de pan waaraan je water hebt toegevoegd. Zorg ervoor dat het water niet boven het mandje uitkomt. Sluit vervolgens de pan, zet hem op maximaal vermogen en kook 6 minuten vanaf het begin van het fluiten.
Na de kooktijd laat je de stoom geleidelijk ontsnappen, open je de pan en laat je de aardappelen afkoelen. Ondertussen bereid je de mayonaise. Ik maak het met een staafmixer en je kunt het recept hier lezen.
Schil nu de aardappelen en snijd ze in stukjes. Maak dan de rode uien van Tropea schoon, snijd ze doormidden en vervolgens in dunne plakjes. Doe de aardappelen en de gesneden ui in een saladeschaal en voeg ook de mayonaise, de gehakte peterselie, het zout en de peper toe.
De Duitse aardappelsalade is klaar! Meng en serveer.
Variaties en tips
De Duitse aardappelsalade kan één of twee dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bakje. Het kan ook van tevoren worden bereid.
Je kunt de peterselie vervangen door bieslook.
