Vandaag had ik zin om iets speciaals te proberen, met een kruidige smaak en daarom heb ik de spaghetti met garnalen en kurkuma gemaakt. Om de waarheid te zeggen, deze wens komt waarschijnlijk ook voort uit het verlangen om deel te nemen aan een Indiase kookcursus, waarvoor ik me ook had ingeschreven en die helaas is geannuleerd. Als “troost” heb ik daarom deze tijd genomen om te experimenteren met dit recept. Het resultaat was een succes voor iedereen, zelfs voor de meest sceptische van de familie (Giorgia, de jongste). Natuurlijk zijn er veel versies van en het komt waarschijnlijk niet eens in de buurt van de Indiase keuken. Maar vandaag stel ik mijn versie voor, een heel eenvoudig en snel recept. Het enige deel dat een beetje vervelend voor mij was, was het schoonmaken van de vis, maar het is een hoofdgerecht dat in minuten klaar is. De pasta met garnalen en kurkuma is ook perfect voor speciale gelegenheden: Valentijnsdag, Pasen, Kerstmis of bijzondere gelegenheden. Kortom, met weinig ingrediënten en in zeer korte tijd heb je een eenvoudig, romig en indrukwekkend hoofdgerecht klaar. Zijn jullie klaar? Laten we dan naar de keuken gaan, want de spaghetti met garnalen, kurkuma en ricotta zal in een klik klaar zijn!

Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met spaghetti, lees dan ook: Spaghetti met venusschelpen en bieslook, Spaghetti cacio e pepe met worst, Rijspaghetti met groenten

pasta met garnalen kurkuma en ricotta snel hoofdgerecht

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 3 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

268,40 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 268,40 (Kcal)
Koolhydraten 26,18 (g) waarvan suikers 1,99 (g)
Eiwitten 16,37 (g)
Vet 9,30 (g) waarvan verzadigd 3,15 (g)waarvan onverzadigd 1,77 (g)
Vezels 1,67 (g)
Natrium 645,92 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 262 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

220 g pasta
150 g gepelde, diepgevroren garnalen
100 g ricotta
15 g extra vierge olijfolie
20 g brandy
2 theelepels kurkuma poeder
zout (q.b.)
peper (q.b.)
gehakte peterselie (q.b.)

Gereedschappen

1 Pot
1 Pan
1 Vergiet
1 Snijplank
1 Mes
Tandenstoker
1 Kom

Stappen

Om de spaghetti met garnalen en kurkuma te bereiden, moet je eerst de vis schoonmaken. Ik heb de diepgevroren variant gebruikt, maar ook verse garnalen zijn prima. Spoel de vis vervolgens heel goed af onder stromend water, verwijder de kop door deze te buigen en te trekken totdat hij loskomt. Verwijder dan ook de poten. Steek nu je vingers onder de schaal en scheid de schaal van het vlees, probeer het niet te breken. Laat een stukje staart eraan vastzitten voor een betere presentatie.
Snijd vervolgens langs de rug met een schaar of een mes en verwijder het zwarte draadje met behulp van een tandenstoker. De garnalen zijn nu schoongemaakt, zullen we verder gaan met het recept?
Kook vervolgens de pasta in ruim gezouten water. Bak ondertussen de eerder schoongemaakte garnalen in een pan met de olie en blus af met de brandy, waarbij je het alcoholgedeelte laat verdampen. Breng op smaak met zout en peper en kook een paar minuten afgedekt.
Doe de ricotta in een kom, voeg ook de kurkuma, zout, peper en een paar eetlepels kookwater van de pasta toe om een romige saus te maken.
Giet tenslotte de pasta af, bak deze een paar minuten in de pan met de garnalen en giet het dan in de kom met de ricotta- en kurkuma saus en meng.
De pasta met garnalen en kurkuma is klaar! Serveer het met gehakte peterselie.