De polenta in de snelkookpan is een alternatieve methode om in enkele minuten een van de typische winterbijgerechten te bereiden, of om croutons te maken om als voorgerecht te serveren. Perfect om te combineren met hoofdgerechten zoals een gebraden, een gestoofd rundvlees, of zelfs een stoofpot.
In werkelijkheid, wanneer er weinig tijd beschikbaar is, wordt vaak gebruik gemaakt van voorgekookte of instant polenta. Hoe hard producenten ook hun best doen, dit type polenta zal nooit gelijk zijn aan die ter plekke bereid. Dus wordt de polenta gekookt in de snelkookpan het juiste compromis. Ik verzeker je dat het resultaat ook jou zal verbazen! Het bereiden van polenta in de snelkookpan is echt heel eenvoudig! Allereerst raad ik aan de pan zeer goed in te oliën, of in ieder geval een beetje olie aan het water toe te voegen. Op deze manier voorkom je dat er een klassieke korst op de bodem ontstaat die dan moeilijk te verwijderen is.
De juiste verhoudingen tussen water en meel om perfecte polenta te krijgen zijn erg belangrijk. Als je een zachte polenta wilt, is de verhouding 1 op 5 (200g meel en 1l water). Als je een polenta van gemiddelde consistentie wilt, is de verhouding 1 op 4 (200g meel en 800ml water). Ten slotte, als je een stevige polenta wilt om te grillen of in plakjes te serveren, is de verhouding 1 op 3 (200g meel en 600ml water).
Voor dit recept heb ik de klassieke bramata polentameel gebruikt, maar je kunt ook volkorenmeel gebruiken. Bijvoorbeeld, ik hou ervan om vaak het gele meel van Storo te gebruiken, een soort half-volkoren steengemalen meel, geproduceerd van de Marano maïs die wordt verbouwd met respect voor de natuurlijke cycli en vervolgens gemalen in de molen van Storo. Dit soort meel wordt veel gebruikt in Trentino, maar is ook bekend in Lombardije. Nu rest mij niets anders dan je aan te raden het recept te lezen, want de polenta in de snelkookpan is klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met polenta, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 205,37 (Kcal)
- Koolhydraten 41,73 (g) waarvan suikers 0,34 (g)
- Eiwitten 4,59 (g)
- Vet 2,73 (g) waarvan verzadigd 0,33 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 3,56 (g)
- Natrium 1.947,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 291 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 230 g polenta (bramata of gele van Storo)
- 1 l water
- 20 g grof zout
- 10 g extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Snelkookpan
STAPPEN
Het bereiden van polenta in de snelkookpan is heel eenvoudig. Ten eerste doe je het water in de pan en voeg je ook het grof zout en de olie toe. Dit laatste zal helpen om te voorkomen dat er een korst op de bodem ontstaat. Zet de pan op het vuur en zodra de eerste belletjes verschijnen, dus voordat het kookt, voeg je de bloem onder voortdurend roeren met een garde toe om klontjes te voorkomen.
Sluit de pan en zet hem op volle kracht. Vanaf het begin van het fluiten zet je het vuur lager en kook je gedurende 6 minuten. Natuurlijk varieert de kooktijd afhankelijk van het type pan dat je gebruikt. Ik raad je aan om te verwijzen naar jouw type snelkookpan
Na de kooktijd laat je de stoom geleidelijk ontsnappen en open je de pan.
De polenta gekookt in de snelkookpan is klaar! Giet het in een ruime ovenschaal en serveer het vergezeld van hoofdgerechten van jouw keuze. Alternatief kun je het in een licht ingevette rechthoekige bakplaat gieten en laten afkoelen. Vervolgens kun je het in plakjes snijden en grillen in een antiaanbakpan om smakelijke croutons te krijgen, om als voorgerecht te serveren samen met vleeswaren.
Bewaring en tips voor polenta in de snelkookpan
De polenta in de snelkookpan kan twee of drie dagen in de koelkast worden bewaard. Om het te verwarmen, snijd het in plakjes en grill het een paar minuten aan elke kant in een antiaanbakpan.
Voor extra smaak: giet de helft van de polenta in een voldoende grote ovenbestendige schaal, plaats een paar stukjes gorgonzola of taleggio op het oppervlak en dek af met de resterende polenta. Plaats de polenta vervolgens enkele minuten in een voorverwarmde oven of tot de kaas is gesmolten.
Probeer het ook met een kopje warme melk. Een echte traktatie!
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig, waarvoor een kleine vergoeding wordt verkregen zonder prijsverandering.
Volg me ook hier op Pinterest hier, op Instagram hier en op mijn Facebook-pagina hier. Als je het recept leuk vond, geef dan een Vind ik leuk. Bedankt!
FAQ Vragen en antwoorden voor polenta in de snelkookpan
Kan ik volkorenmeel gebruiken voor polenta?
Ja, je kunt het bramata meel vervangen door volkoren of half-volkoren meel, voor een rustieker resultaat.
