Bonensalade, een frisse en vrolijke zomerse maaltijdsalade, perfect voor een snelle lunch op kantoor of aan zee. Net als in de radicchiosalade, heb ik voor dit recept borlottibonen gebruikt: een zeer voedzaam product, rijk aan vezels en plantaardige eiwitten. Deze peulvruchten worden namelijk veel gebruikt in de keuken om soepen, stoofschotels of om smaakvolle salades te verrijken, zoals mijn zomerse bonensalade.
Naast deze peulvrucht heb ik ook maïs en cherrytomaten gebruikt. Om het gerecht een bijzondere smaak te geven, heb ik ook wat verse, fijngehakte rozemarijn toegevoegd. In mijn recept heb ik ingeblikte bonen gebruikt, maar als je dat verkiest, kun je deze smakelijke salade ook met gedroogde bonen bereiden. Uiteraard moet je in dat geval eerst de bonen stomen of onder druk koken. En nu, schort om en laten we samen de keuken in gaan, want de bonensalade, maïs, cherrytomaten en rozemarijn is in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere zomerse salades met peulvruchten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 196,46 (Kcal)
- Koolhydraten 24,15 (g) waarvan suikers 8,20 (g)
- Eiwitten 6,70 (g)
- Vet 8,12 (g) waarvan verzadigd 1,00 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
- Vezels 5,12 (g)
- Natrium 893,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 118 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 265 g borlottibonen in blik
- 170 g maïs, zoet, in blik, uitgelekt
- 225 g cherrytomaten
- 1 rode lente-ui
- 2 takjes rozemarijn
- 30 g extra vergine olijfolie
- zout (q.b.)
- peper (q.b.)
Gereedschappen
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Zeef
Stappen
Giet eerst de bonen en maïs af en spoel ze goed af onder stromend water. Was daarna ook de cherrytomaten en droog ze af met keukenpapier. Snijd ze vervolgens in vieren. Was ook de rozemarijn, droog goed af en hak grof met een mes.
Maak vervolgens de lente-ui schoon en snijd deze in dunne plakjes. Doe daarna alle ingrediënten in een kom en breng op smaak met zout en peper.
Voeg tot slot de olie toe, meng en serveer op tafel.
Variaties en tips voor de bonensalade
Dit eenpansgerecht kan maximaal een dag in de koelkast worden bewaard.
(FAQ) Vragen en antwoorden voor de bonensalade
Kan ik borlottibonen vervangen door kikkererwten?
Ja, je kunt ook borlottibonen vervangen door cannellinibonen.
Hoe kan ik de lente-ui vervangen?
In plaats van lente-ui kun je ook rode ui van Tropea of gehakte knoflook gebruiken.
