De abrikozenmuffins zijn heerlijke zoetigheden die heel gemakkelijk te bereiden zijn. Het is een recept dat mijn moeder me kort geleden gaf en dat ze bewaarde in haar huisreceptenboek. Ik moet zeggen dat ik ze hiervoor nog nooit had gemaakt. Elke keer dat ik ze aan de familie voorstelde, rilde iedereen al bij het horen van het woord “muffin”. Nou, de andere dag, ondanks de wensen van mijn man en dochters, besloot ik ze te maken. Het resultaat? Ze waren meteen op! De muffins kunnen zo natuurlijk worden genoten, of verrijkt met noten of seizoensfruit. Of, voor de zoetekauwen, met chocoladedruppels of smeerbare room. Kortom, naar persoonlijke smaak. Bovendien zijn deze heerlijke zoetigheden perfect voor ontbijt, tussendoor of een zoete snack! Vandaag heb ik de versie met abrikozen, zacht en superlekker. Ben je klaar om de abrikozenmuffins te maken? Zet de oven aan want ze kunnen in een handomdraai worden gemaakt!
Als je geïnteresseerd bent in andere zoete recepten voor het ontbijt, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 muffins
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 229,16 (Kcal)
- Koolhydraten 35,16 (g) waarvan suikers 14,08 (g)
- Eiwitten 5,17 (g)
- Vet 8,50 (g) waarvan verzadigd 5,17 (g)waarvan onverzadigd 3,12 (g)
- Vezels 1,08 (g)
- Natrium 14,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 74 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g bloem 00
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 100 g boter
- 150 ml melk
- 2 eieren
- 125 g suiker
- 265 g abrikozen
- 1 zakje vanilline
Benodigdheden
- Kom
- Handgarde
- Snijplank
- Mes
- Papieren muffinvormpjes voor muffins
Stappen
Smelt eerst de boter in de magnetron of in een pan en laat het afkoelen. Meng in een aparte kom alle droge ingrediënten, zoals bloem, suiker, vanilline en bakpoeder, en meng.
Meng in een andere kom met een handgarde de eieren met de melk en de gesmolten en afgekoelde boter. Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe en meng opnieuw met de handgarde tot een glad en klontvrij mengsel.
Was de abrikozen, snijd ze doormidden en verwijder de pit. Snijd ze vervolgens in blokjes en voeg ze toe aan het beslag, roer met een lepel of een spatel.
Plaats de papieren muffinvormpjes in de muffinvorm en vul ze met een paar eetlepels beslag, laat 1 cm van de rand vrij. Vul ze niet te vol, want tijdens het bakken zullen ze rijzen en kunnen ze uit de vorm komen.
Bak de muffins in een voorverwarmde oven op 180°C voor 25 minuten met de statische functie. De baktijden zijn indicatief omdat ze afhangen van het type oven dat je hebt. Om de gaarheid te controleren, steek je een tandenstoker in de muffins voordat je ze uit de oven haalt. Als de tandenstoker er droog uitkomt, zijn ze klaar. Zo niet, bak ze dan nog wat langer.
Laat, na het bakken, de muffins met abrikozen volledig afkoelen voordat je ze proeft.
Variaties en tips voor abrikozenmuffins
De abrikozenmuffins kunnen een paar dagen in een afgesloten pot op een koele en droge plaats worden bewaard.
Volg me ook op Facebook, Instagram en Pinterest.
In deze inhoud zijn ook een of meer affiliate links aanwezig, waarvoor ik een kleine commissie kan verdienen zonder extra kosten.
FAQ Vragen en antwoorden over abrikozenmuffins
Waarmee kan ik de abrikozen vervangen?
In plaats van abrikozen kun je perziken, pruimen, bosbessen of ander seizoensfruit naar keuze gebruiken.
