De crespelle met aspergecrème zijn een eenvoudig en super smaakvol hoofdgerecht, perfect om op zondag bij de lunch en bij speciale gelegenheden op tafel te zetten. Het is een recept van mijn moeder dat ik altijd bereid voor de paaslunch. Deze crespelle met asperges kunnen van tevoren worden gemaakt, zodat je veel meer tijd hebt om een speciale tafel te bereiden!
De crespelle met asperges zijn een zeer snel te bereiden hoofdgerecht. Zodra je het basisrecept voor crespelle hebt gemaakt, hoef je alleen nog maar de aspergecrème te maken. In feite is het niet anders dan een soort bechamelsaus, maar dan veel sneller te maken. De ingrediënten zijn hetzelfde en worden gemengd met schoongemaakte en voorgekookte asperges. Een heerlijke crème die ook met andere soorten groenten kan worden gemaakt, bijvoorbeeld artisjokken. Om uw gasten tevreden te stellen, kunt u de vulling verrijken met wat ham. Ik heb gerookte scamorza toegevoegd, wat de juiste smaakcontrastering aan de asperges geeft. Volg me nu in de keuken, want de crespelle met aspergecrème zijn in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere crespellerecepten, lees dan ook:
Crespelle met zalm, ricotta en tijm
Crespelle van boekweit met asperges en spek
Crespelle met champignons en worst met bechamelsaus
Lasagne van crespelle met ragù
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12 crespelle
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 228,38 (Kcal)
- Koolhydraten 21,12 (g) waarvan suikers 5,32 (g)
- Eiwitten 11,33 (g)
- Vet 11,70 (g) waarvan verzadigd 5,18 (g)waarvan onverzadigd 3,22 (g)
- Vezels 1,62 (g)
- Natrium 291,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 142 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 12 crespelle met aspergecrème
- 200 g bloem 00
- 3 eieren
- 500 ml melk
- 600 g asperges
- 500 ml melk
- 50 g boter
- 50 g bloem 00
- 150 g gerookte scamorza (in plakjes)
- zout (q.b.)
- peper (q.b.)
- nootmuskaat (q.b.)
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP
Benodigdheden
- Crepespan
- Kom
- Handgarde
- Lepel of pollepel
- Snijplank
- Mes
Bereiding van crespelle met aspergecrème
Om de crespelle met aspergecrème te bereiden, moet je eerst beginnen met het bereiden van de crespelle. Je kunt het basisrecept hier volgen.
Nu is het tijd om de vulling te bereiden. Maak eerst de asperges schoon door de stengel te verwijderen. Gooi deze niet weg, maar gebruik hem om een goede groentebouillon te maken. Snijd de schoongemaakte asperges vervolgens in ringen en houd de toppen heel. Blancheer ze vervolgens in een pan met ruim gezouten water en laat ze daarna afkoelen.
Wanneer de asperges zijn afgekoeld, houd dan een paar toppen apart voor de uiteindelijke decoratie en plaats de rest in een blender. Voeg vervolgens de bloem, melk en boter toe en mix tot je een crème krijgt, bijna zoals bechamel.
Verwarm de verkregen crème dan een paar minuten op het vuur, totdat hij is ingedikt en voeg zout, peper en nootmuskaat toe. Kook nog een paar minuten, totdat de specerijen zijn gemengd. Snijd daarna de scamorza in plakjes en houd apart.
Nu is het tijd om de crespelle te vullen. Leg daarom een of twee lepels crème en een plakje scamorza op de crespella. Vouw de crespella daarna dubbel en dan weer dubbel om hem de vorm van een driehoek te geven. Ga zo verder met alle andere crepes. Plaats vervolgens de crespelle in een licht met olie ingevette ovenschaal. Verdeel de resterende crème over het oppervlak van elke crespella en de toppen die je apart had gehouden.
Verdeel tot slot de geraspte Parmigiano en bak in een statische oven op 180°C gedurende 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
Je crespelle met aspergecrème zijn klaar! Haal ze uit de oven en serveer.
Variaties en tips
Je kunt de overgebleven crespelle bewaren in een container in de koelkast.
Als je wilt, kun je diepvriesasperges gebruiken. Bovendien kun je deze crespelle bereiden met artisjokken of andere groenten die je lekker vindt.
Je kunt de gerookte scamorza ook vervangen door een andere kaas zoals een plakje of fontina, of de vulling verrijken met vleeswaren naar keuze.
Volg me ook op Pinterest hier, op Instagram hier en op mijn Facebook-pagina hier. Als je het recept lekker vond, geef dan een Like. Bedankt!
In deze inhoud zijn een of meer affiliate links aanwezig, waarmee een klein deel van de inkomsten wordt verkregen zonder prijswijziging.
