Er is een perfect deeg voor donuts en gefrituurde of gebakken bollen en het is gemakkelijk te maken. Als je iedereen tevreden wilt stellen, is dit deeg perfect. Gefrituurd komt het natuurlijk het beste tot zijn recht, maar ook in de oven zijn de donuts of bollen heerlijk luchtig. Als je geen zuurdeeg hebt, kun je een beslag maken met bakkersgist. Meng 30 ml water waarin we 8 gr bakkersgist hebben opgelost met 60 gr bloem. Laat het beslag rijzen en als het goed gerezen is, gebruik het dan in plaats van het zuurdeeg voor de bereiding van het perfecte deeg voor donuts en gefrituurde of gebakken bollen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g zuurdeeg
- 400 g Bloem 0
- 1 middelgroot ei
- 80 g Suiker
- 230 ml Melk
- 80 g boter
- 1 1/2 geraspte citroenschil
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- Deegmachine
- Frituurpan
Bereiding
Kneed het zuurdeeg met de bloem en de melk. Voeg het ei toe en wanneer de vloeistoffen zijn opgenomen, voeg de suiker toe. Voeg dan de zachte boter, het zout en de geraspte citroenschil toe.
Kneed tot je een glad en elastisch deeg hebt, dat je in een kom laat rijzen onder een doek totdat het in volume is verdubbeld. Leg het gerezen deeg op een met bloem bestoven werkvlak en rol het voorzichtig uit. Gebruik twee uitsteekvormen met verschillende diameters om de donuts te maken of een vorm voor de bollen en laat ze rijzen op een bakplaat bekleed met bakpapier. Laat ze rijzen.
Wanneer ze goed gerezen zijn, bestrijk ze dan met gesmolten boter en bak ze op 180°C, statisch, gedurende ongeveer 20 minuten, of snijd het bakpapier onder elke bol of donut en dompel ze in hete olie. Verwijder eenmaal in de olie het papier en bak een paar minuten aan elke kant. Laat ze uitlekken en rol ze door kristalsuiker.
