Ik heb echt heel veel gistdeeg gemaakt; jullie die mij kennen, weten dat je alles op deze blog kunt vinden. Ik was aan het onderzoeken wat ik kon bereiden en er kwam een vraag bij me op: hoe kon ik niet de cinnamoroll zachte kaneelbroodjes maken? Een klassieker met een specerij die ik adoreer ontbreekt nog steeds! En voilà, zacht, super geurend, boterachtig met een roomkaasglazuur om gek van te worden. Ik heb ze gemaakt met gist, maar we kunnen ze ook gerust maken met zuurdesem door 100 gr, verfrist, te gebruiken en 60 gr bloem uit het deeg en 30 ml melk weg te laten. Laten we onze mouwen opstropen en samen de cinnamoroll zachte kaneelbroodjes maken.

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 5 Uren
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 12 stukken
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor de cinnamoroll

10 g verse gist
500 g bloem 00
180 ml melk
75 g suiker
55 g boter
2 eieren
1 snufje zout
60 g donkere rietsuiker
2 theelepels gemalen kaneel
60 g boter
120 g verse roomkaas
3 eetlepels boter
80 g gezeefde poedersuiker
1 theelepel vanille-extract

Gereedschappen

Deegmixer

Bereiding

We beginnen met het bereiden van onze cinnamoroll door de bloem met de gist en de warme melk in de deegmixer te doen. Voeg één voor één de eieren toe en als ze zijn opgenomen, de suiker en tot slot de in blokjes gesneden boter en het zout. Werk tot je een glad en elastisch deeg hebt dat we in een kom laten rijzen, bedekt met een doek tot het in volume is verdubbeld.
We bereiden de vulling door de boter tot een crème te roeren. Meng de kaneel met de donkere suiker. Wanneer het deeg goed is gerezen, rollen we het uit tot een rechthoek. Smeer het met de boter en bestrooi met de kaneelsuiker. Rol het deeg op tot een lange rol en snijd het in 12 plakken. Leg de verkregen rolletjes op een bakplaat bedekt met bakpapier om te rijzen.
Wanneer ze goed gerezen zijn, bak ze in een statische oven op 180° gedurende ongeveer 25 minuten. Ondertussen bereiden wij het glazuur met roomkaas: we werken de boter tot een zachte massa. Voeg de roomkaas, de gezeefde poedersuiker en de vanille toe en meng tot je een crème krijgt die we in een spuitzak stoppen.
Haal de cinnamoroll uit de oven en decoreer ze met de spuitzak met het roomkaasglazuur.