Een arm gerecht, rijst en aardappelen is een hoofgerecht dat iedereen tevreden stelt. Meestal maak ik het wanneer ik de vorige dag aardappelen op stoom heb gekookt en er nog over zijn. Een stevige en warme risotto die het hart verwarmt met de goedheid en eenvoud van weinig en eenvoudige ingrediënten. Rijst en aardappelen zijn heel eenvoudig te bereiden, het vergt echt weinig tijd en het ruikt naar familie. Het is het ideale gerecht op koude of regenachtige dagen wanneer je een beetje comfort op tafel wilt brengen. We kunnen het zachter laten door iets meer bouillon toe te voegen, of dikker, romiger, zoals ik het graag heb. Als je wilt, verrijk het met chilipeper, het zal nog lekkerder zijn. Als je van risotto’s houdt, probeer dan de risotto met pompoen. Laten we samen aan de slag gaan en het recept voor rijst en aardappelen bereiden.
ANDERE RISOTTO’S
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de bereiding van rijst en aardappelen
- 600 g gekookte aardappelen
- 320 g Rijst Carnaroli
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 l Groentebouillon
- 3 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel Tomatenpuree
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- q.b. zout en chilipeper
- 40 g Parmezaanse Kaas DOP
- 30 g boter
Gereedschappen
Deze post bevat affiliatielinks
- Braadpan
Bereiding van rijst en aardappelen
Was en schil de wortel. Hak de ui en wortel fijn. Doe de groentehakken met de olie in een braadpan. Laat een paar minuten stoven. Voeg de rijst toe en rooster hem.
Voeg een beetje hete groentebouillon, de tomatenpuree toe en kook al roerend en geleidelijk hete bouillon toevoegend. Ik heb de groentebouillon gezouten, anders vergeet niet zout toe te voegen.
Plet de gekookte aardappelen met een vork. Haal van het vuur, voeg de aardappelen, de geraspte kaas, de boter, de chilipeper als je wilt toe en meng goed. Laat een paar minuten rusten en serveer.
Bewaring
Je kunt de rijst en aardappelen in de koelkast bewaren
