De pistache en rode vruchten truffels zijn no-bake lekkernijen, makkelijk en snel te maken, perfect voor feestdagen en ideaal om van tevoren te bereiden. De romige basis van witte chocolade wordt gecombineerd met de knapperigheid van gehakte pistachenoten en de intense smaak van gedroogde rode vruchten: een eenvoudige maar indrukwekkende kerstachtige mix, die je zal verleiden met zijn kleur, geur en textuur.
Ze zijn de ultieme ‘dessert-saver’: ze kosten maar een paar minuten, hebben geen oven nodig en bieden talloze variaties.
De groene pistachecoating maakt ze nog eleganter, terwijl de binnenkant zacht en aromatisch blijft. Perfect om na de maaltijd te serveren, cadeau te geven of op de feestbuffetten neer te zetten.
Met een paar ingrediënten en een echt snelle bereiding worden deze truffels met pistache en rode vruchten de slimme vervanger voor klassieke kerstpralines, met een ongebruikelijke smaak en een goede houdbaarheid dankzij het gebruik van gedroogde vruchten. Een recept dat smakelijkheid en gemak combineert, en dat je eenvoudig kunt aanpassen om aan ieders smaak te voldoen.
LEES TIPS EN VEELGESTELDE VRAGEN ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 18 Stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
Ingrediënten
- 200 g witte chocolade
- 70 g verse slagroom
- 15 g boter
- 40 g gedroogde cranberry's
- 30 g gehakte pistachenoten
- 150 g witte chocolade
- 1 theelepel pistachepasta (100% puur zonder suiker)
- 1 theelepel rijstolie (of zonnebloemolie)
Gereedschappen
- Handgarde
- Hakmolen
Stappen
Hak de witte chocolade met de hakmolen of met de hand.
Doe de gehakte witte chocolade in een kom en hak de rode vruchten lichtjes met een theelepel gehakte pistachenoten (dit helpt bij het hakken).
Verwarm de room tot bijna aan de kook en giet deze over de witte chocolade. Roer met een garde.
Voeg de gehakte rode vruchten toe aan de ganache en de hele gehakte pistachenoten; goed mengen, afdekken met plasticfolie en een paar uur in de koelkast plaatsen (kan ook de dag ervoor worden bereid).
Haal de ganache uit de koelkast, inmiddels stevig maar modelleerbaar, en vorm de balletjes. Plaats ze terug in de koelkast als je de coating moet voorbereiden.
Smelt de witte chocolade au bain-marie, voeg de pistachecrème en de olie toe, meng en dompel de balletjes één voor één.
Laat het overtollige pistachecoating uitlekken en plaats ze beetje bij beetje op een met bakpapier beklede schaal.
Versier met wat gehakte rode vruchten en gehakte pistachenoten. Doe deze handeling snel, omdat de warme chocolade snel stolt in contact met de koude balletjes. Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container.
Tips en bewaren:
Ze kunnen worden versierd met gehakte noten, gesmolten chocoladedraden die van een vork vallen, of pistachepoeder voor een meer ‘gourmet cadeau’ effect.
Voor een intensere geur, voeg een snufje vanille of sinaasappelschil toe aan de ganache.
Bij gelegenheden zoals Valentijnsdag of Moederdag kun je Ruby chocolade (de roze variant) gebruiken.
Ze blijven 5/6 dagen goed in de koelkast, anders kunnen ze zonder coating worden ingevroren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe bewaar je de truffels?
In de koelkast, in een luchtdichte container, tot 5–6 dagen. Je kunt ze ook invriezen (zonder coating) en indien nodig glaceren.
Kan ik ander gedroogd fruit gebruiken naast rode vruchten?
Ja: bosbessen, kersen, aardbeien, frambozen of een mix.
Vermijd vers fruit omdat het water afgeeft en de houdbaarheid vermindert.Waarom breekt de coating?
Dit kan gebeuren; het gebeurt wanneer de bal te koud is en de coating aan het stollen is.
Glaceer slechts enkele ballen tegelijk en zet ze direct in de koelkast.Kan ik ze helemaal zonder fruit maken?
Ja: je kunt vervangen door gehakte pistachenoten, kokos of geroosterde hazelnoten.
