De gebakken calamari met krokante kruimels behoren tot die snelle recepten die vaak je diner of voorgerecht redden.
Snel te maken en met zeer weinig extra ingrediënten die we allemaal in de voorraadkast en koelkast hebben, zoals peterselie, olie en weinig anders.
Het is een recept dat ik nog steeds in mijn beroemde papieren agenda bewaar, toen recepten nog op losse blaadjes of in notitieboekjes werden geschreven, en het werd bereid tijdens een aflevering van een kookprogramma.
Zeer smaakvol ondanks dat het eenvoudig is, de bereiding gebeurt in twee stappen: eerst een lichte aanbraden in de pan en dan de uiteindelijke bereiding in de oven, om die krokante korst te creëren die we zo lekker vinden.
Het enige geheim voor het succes van het recept is om de calamari in de eerste fase niet te veel te koken, anders worden ze taai.
Als je wilt, kun je ze ook in de airfryer bereiden en we zullen zien hoe.
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g calamari
- 4 plakken volkorenbrood (of gewoon droog brood)
- peterselie
- extra vierge olijfolie
- knoflookpoeder (of vers naar smaak)
- paneermeel
Gereedschap
- Hakmolen
Stappen
De calamari schoonmaken en van hun huid ontdoen; het oog verwijderen en, na te hebben afgespoeld, in ringen snijden. Opzij zetten.
In de beker van de hakmolen de plakken droog brood of toast (altijd droog), knoflookpoeder of vers en een bosje peterselie doen.
Pulserend hakken tot een niet al te fijne snede is verkregen.
Verhit de olie in de pan met een beetje knoflook (indien gewenst) en bak de calamari snel; ze moeten net verkleuren. Op smaak brengen met zout.
Giet de gehakte kruiden over de calamari; mix en zet uit.
Verplaats alles naar een ovenschaal, bestrooi met een beetje paneermeel en bak onder de oven grill tot goudbruin. Let op dat het niet verbrandt. Serveer.
Opmerkingen:
Als je wilt, kun je de dubbele bereiding vermijden, de calamari kruiden met de aromatische kruiden en koken met een beetje olie in de airfryer voor 8/10 minuten op 180°C. Let op de bereiding omdat ze krokant van buiten moeten zijn maar zacht.
