De aardbeienappeltaart panettone zonder boter is elegant, zacht en perfect voor gelegenheden, van Kerstmis tot Moederdag, via Valentijnsdag en andere feestdagen.
Kortom, het perfecte en spectaculaire dessert wanneer je iets anders op tafel wilt zetten dan de gebruikelijke appeltaart.
De aardbeienappels, ook bekend als Kissabel, zijn bijzonder omdat hun vruchtvlees, naast zoet, rood is; dit stelt ons in staat om ze te gebruiken als we de appeltaart ook visueel speciaal willen maken.
Ik dacht er namelijk aan om deze taart voor Kerstmis te maken, door het te bakken in de papieren vorm van de 500 g panettones, en het resultaat beviel ons heel erg.
De bereiding is heel eenvoudig: je begint met het kloppen van de eieren met de suiker, voegt dan de olie toe, vervolgens de bloem met het bakpoeder en ten slotte de amandelen en in blokjes gesneden appels. Het beslag is zacht, precies vochtig genoeg en perfect om de decoratieve appels op het oppervlak te ondersteunen.
Eenmaal uit de oven kan de aardbeienappeltaart panettone worden afgemaakt met een laagje poedersuiker of met een glans van honing of abrikozenjam voor een nog eleganter glanseffect.
Deze taart is ideaal voor ontbijt, als tussendoortje of als feestelijk dessert. Het blijft dagenlang zacht en is nog lekkerder de dag erna. Het is ook een uitstekend zelfgemaakt cadeau-idee, vooral omdat de panettone-vorm het handig maakt om mee te nemen en al ‘ingepakt’ is.
Een eenvoudige, authentieke en prachtige panettone taart: perfect voor wie houdt van traditie, maar met een vleugje originaliteit.
Ik heb het met de Bimby gemengd, maar ik geef je ook de versie met een elektrische mixer.
LEES ADVIES EN F.A.Q. ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Kerstmis
Ingrediënten
- 150 g tarwemeel type 1 (of 00)
- 90 g suiker
- 50 g gepelde amandelen
- 2 eieren
- 80 g rijstolie (of plantaardige olie)
- 90 g ricotta
- 16 g bakpoeder voor desserts
- 2 appels (ras Kissabel)
- gemalen kaneel
- sinaasappelschil
Gereedschappen
- Elektrische mixer
- Vormen papieren voor panettone
- Slicer
Stappen
Was beide appels: schil er een en snijd deze in kleine blokjes; laat de andere met schil, snijd deze in partjes en vervolgens in dunne plakjes.
Was en schil een van de twee appels; verwijder het klokhuis en snijd deze in blokjes.
Maal de amandelen 10 seconden/snelheid 8 en zet apart. Doe de eieren en de suiker in de kom en klop 3 minuten/snelheid 4.
Voeg ook de olie toe; 1 minuut/snelheid 3.
Voeg de ricotta toe; 1 minuut/snelheid 3. Schraap de randen.
Voeg de droge ingrediënten toe en meng 30 seconden/snelheid 4.
Voeg tot slot sinaasappelschil, kaneel en de appelblokjes toe. 20 seconden/linksom.
Snijd de andere appel met de schil; met de mandoline zal het resultaat homogeen en perfect zijn.
Plaats de papieren vorm op een bakplaat voor meer stabiliteit en giet het beslag erin. Versier met de appelplakjes en, naar wens, bestrooi met een beetje rietsuiker.
Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 40/50 minuten (doe de test met een lange houten spies).
Traditionele werkwijze:
Traditionele werkwijze:
Bereid de appels:
Schil een appel en snijd deze in kleine blokjes (om door het beslag te mengen).
Snijd de andere appel in dunne plakjes met de goed gewassen schil om bovenop te plaatsen.
Bereid het beslag:
Klop in een kom de eieren en suiker tot een lichte en luchtige massa.
Voeg olie en ricotta toe, meng voorzichtig.
Zeef bloem, bakpoeder en zout; voeg ze beetje bij beetje toe aan het mengsel.
Roer de fijngehakte amandelen erdoor.
Voeg tot slot de aroma’s, de appelblokjes toe en meng met een spatel.
Giet in de vorm:
Giet het beslag in de vorm en vlak de bovenkant af.
Versiering:
Leg de appelplakjes in een cirkel bovenop.
Bestrooi met wat amandelschilfers voor een kerstachtig effect.
Bakken: hetzelfde als hierboven.
Bakken: hetzelfde als hierboven.
Advies:
Het blijft tot 4 dagen goed afgesloten bewaard: de vochtigheid van de appels houdt het zacht.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik andere appelsoorten gebruiken?
Ja, maar de ‘aardbeien’ appels (die met roze vruchtvlees) geven een unieke visuele impact. Met gele of groene appels is de taart lekker maar minder spectaculair.
Ik heb geen panettonevorm: welke taartvorm kan ik gebruiken?
Je kunt een ronde taartvorm van 20–22 cm gebruiken.
20 cm → hogere taart
22 cm → bredere en iets lagere taart
Bak in dit geval voor 35–45 minuten op 170–175°C.
