De geur van Kerstmis heeft een specifieke vorm: hoog, goudkleurig en boterzacht… het is de Pandoro!
In deze versie heb ik het bereid met de Bimby en biergist, perfect voor wie een zacht resultaat wil zonder veel gedoe.
Een recept voor iedereen toegankelijk, zelfs voor wie nog nooit een groot gistdeeg heeft geprobeerd!
Snijd het in plakjes, strooi er poedersuiker over en geniet ervan met je geliefden.
En als je nog over hebt (maar heb je dat echt?), probeer het dan om te toveren in een kerstdiner van wentelteefjes of pandoro-tiramisu!
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 12 g verse biergist
- 60 g Manitoba bloem
- 60 g water
- 70 g water
- 180 g Manitoba bloem
- 2 eidooiers
- 60 g suiker
- 50 g zachte boter
- 90 g Manitoba bloem
- 1/2 theelepel fijn zout
- 25 g suiker
- 3 eidooiers
- 40 g zachte boter
- 40 g witte chocolade
- 30 g honing
- 30 g boter
- 1 eetlepel rum
- 1 zakje vanille
- 1 eetlepel pandoro-aroma
Gereedschap
- Bimby
- Kom
- Pandoro vorm
Stappen
Smelt de chocolade in een kom in de magnetron. Voeg de boter en honing toe en meng goed. Voeg vervolgens de vanille, rum en pandoro-aroma toe. Meng goed, dek af met folie en zet opzij.
Doe de gist, bloem en water in de mengkom, kneed: 1 min./37°C/snelheid 2. Laat rijzen in de gesloten mengkom gedurende ongeveer 1 uur.
Voeg in de mengkom met het poolish het water en de manitobabloem toe, kneed: 2 min./snelheid 2.
Voeg 1 eidooier toe en kneed: Spiga /30 sec.
Voeg de resterende eidooier toe en kneed: Spiga /30 sec.
Voeg de suiker toe en kneed: Spiga /2 min.
Voeg de boter toe en kneed: Spiga /2 min. Laat 2 uur rijzen of tot verdubbeling met het deksel gesloten.
Voeg in de mengkom het voorbereide aroma, 45 g manitobabloem, het zout en de suiker toe, kneed: Spiga /5 min.
Voeg de resterende 45 g manitobabloem, de eidooiers en de boter toe, kneed: Spiga /4 min.
Verplaats het deeg naar een ingevette kom en maak een slag met de spatel. Breng het deeg naar binnen.
Laat het dan rijzen tot verdubbeling.
Wanneer het deeg is gerezen, verplaats het naar de ingevette werkbank. Maak een keer met de hand, vorm een bol en plaats deze in de ingevette pandorovorm. Zorg ervoor dat de gladde kant naar beneden wijst. Dek af met folie en laat rijzen totdat het de rand bereikt.
Verwarm de oven voor op 170°C en bak in het onderste gedeelte gedurende ongeveer 50 minuten in statische modus.
Eenmaal gebakken, laat het afkoelen in de vorm. Haal het dan eruit en laat het een paar uur drogen. Bestrooi het met poedersuiker voordat je het serveert.
Variaties
• Met chocoladestukjes: voeg ze toe aan het deeg voor de tweede rijs.
• Vulling: na het bakken, kun je het vullen met mascarpone of chantillyroom.
• Lactosevrij: gebruik plantaardige boter en melk.
Variaties
• Met chocoladestukjes: voeg ze toe aan het deeg voor de tweede rijs.
• Vulling: na het bakken, kun je het vullen met mascarpone of chantillyroom.
• Lactosevrij: gebruik plantaardige boter en melk.
