De speculaas cacao koekjes zonder boter maken deel uit van die recepten die naar thuis, herfst en aankomende Kerstmis ruiken. Ze hebben een onweerstaanbare geur van kaneel en kruidnagel, een krokante maar licht zachte textuur bij het bijten, en dat vleugje cacao dat ze nog lekkerder maakt.
Ze zijn heel gemakkelijk te bereiden, je hebt geen vormpjes nodig: je hoeft alleen maar kleine balletjes te maken, ze lichtjes in te duwen en, voor een magische touch, ze in poedersuiker te rollen voor het bakken.
In de oven ontstaan kleine scheurtjes die ze nog mooier en feestelijker maken, als kleine gekruide crinkles.
Deze koekjes zijn zonder boter, dus licht en ook geschikt voor wie liever gebak met plantaardige vetten heeft.
Ze blijven perfect bewaard voor meerdere dagen en worden na verloop van tijd nog lekkerder, perfect om cadeau te doen of te serveren met een kop thee of warme chocolademelk.
De geur die ze tijdens het bakken verspreiden is de zoetste manier om het kerstseizoen te beginnen en niet alleen dat.
LEES DE F.A.Q. EN TIPS ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis
Ingrediënten
- 230 g bloem type 1 (of 00)
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 70 g rietsuiker
- 60 g rijstolie (of zonnebloemolie)
- 1 ei
- 1 theelepel kaneelpoeder (vlak)
- kruidnagel (gemalen; een snufje)
- 1 theelepel bakpoeder
- poedersuiker
- kristalsuiker
Stappen
VERWARM DE OVEN OP 180°C
Doe de poeders, specerijen en bakpoeder in een kom. Voeg de suiker toe en meng alles door elkaar.
Voeg de olie en het ei toe.
Kneed tot je een zacht en kneedbaar maar niet plakkerig deeg krijgt (voeg indien nodig een eetlepel extra bloem toe).
Maak ballen van ongeveer 20g en druk ze licht in om kuiltjes te maken.
Rol de balletjes eerst in kristalsuiker en dan in poedersuiker (of alleen in poedersuiker).
Leg de koekjes op de met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 12/14 minuten en niet langer. Ze blijven lang goed in een koekjestrommel en zijn krokant van buiten en zacht van binnen.
Tips en variaties
Je kunt de hoeveelheid specerijen aanpassen aan je smaak: als je van intense aroma’s houdt, voeg dan een snufje nootmuskaat of zwarte peper toe.
Je kunt ze ook glazuren met gesmolten pure chocolade en versieren met amandel- of hazelnootkorrels (natuurlijk moet je ze niet in suiker rollen voor het bakken).
Bewaar de koekjes in een metalen doos: ze blijven tot twee weken krokant.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de specerijen vervangen?
Ja, je kunt alleen kaneel gebruiken of een kant-en-klaar mix "pompoen specerijen" of "pain d’épices".
Kan het deeg van tevoren worden bereid?
Ja, het kan tot 24 uur in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt met folie.
Hoe weet ik wanneer ze klaar zijn?
Ze moeten mat en licht gebarsten zijn: wacht niet tot ze te donker worden, anders worden ze droog.
