Su pai cun tamattiga is een typische bereiding uit de Sardijnse traditie, ook bekend als bedekte pizza. Een eenvoudig deeg van alleen griesmeel, dat een rijke en geurige vulling herbergt op basis van verse tomaat, knoflook en basilicum, verrijkt met geraspte kaas, vaak pecorino en mozzarella. Een authentiek recept dat naar thuis ruikt en van generatie op generatie wordt doorgegeven. Perfect om zowel warm als koud van te genieten, voor een rustiek diner of een picknick.
Heb je ooit su pai cun tamattiga geprobeerd? Het is een van die recepten die verhalen en smaken van ons land vertellen.
Maak het ook en deel het met degenen van wie je houdt: de geur die de keuken vult, is al een voorproefje van Sardinië!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g hermalen harde tarwegriesmeel
- 350 g water
- 50 g reuzel
- 150 g moederdeeg (of 10 g vers)
- 2 theelepels fijne zout
- 500 g rijpe tomaten
- 3 teentjes gehakte knoflook
- naar smaak zout en olie
- naar smaak verse basilicum
- naar smaak geraspte kaas
- naar smaak mozzarella voor pizza
Gereedschap
- Kom
- Bakplaat
- Bimby
Stappen
Los het moederdeeg op met water in de Bimby-beker gedurende een paar seconden op snelheid 2.
Voeg het griesmeel, de reuzel en het zout toe en kneed 5 minuten op de korrelstand.
Doe het in een kom en laat rijzen tot het verdubbeld is.
Snijd ondertussen de tomaten in stukjes en meng ze in een kom met de gehakte knoflook, olie, zout en verse basilicum.
Neem het deeg terug en verdeel het in 2 delen.
Rol het eerste deel uit en leg het op de bakplaat bekleed met bakpapier en ingevet. Voeg de tomaten toe.
Voeg de kazen toe
Bedek met de andere helft van het deeg. Sluit de randen goed af en bestrijk met olijfolie.
Bak op 200° voor ongeveer 30 minuten.
💡 Aanbevolen varianten:
• Alleen met Sardijnse pecorino voor een sterkere smaak
• Versie met tonijn en ui
• Toevoeging van zwarte olijven of gegrilde aubergines
💡 Aanbevolen varianten:
• Alleen met Sardijnse pecorino voor een sterkere smaak
• Versie met tonijn en ui
• Toevoeging van zwarte olijven of gegrilde aubergines
