Mini hartige en snelle taartjes: een eenvoudig en indrukwekkend voorgerecht, perfect voor een aperitief of een buffet vol smaak.
Deze kleine lekkernijen zijn in slechts enkele minuten bereid en ideaal wanneer we een gerecht willen dat er mooi uitziet, rijk aan geuren is en een onweerstaanbare smaak heeft. De knapperige bladerdeegbodem, gecombineerd met de romigheid van de kaas en het zoet-zuur van de gekarameliseerde cherrytomaatjes, creëert een perfecte balans die bij de eerste hap verleidt.
De bereiding is echt onmiddellijk: het volstaat om schijven bladerdeeg te maken en ze “blind” te bakken in de vorm, zodat ze goudbruin en stabiel blijven.
De tomaatjes worden in de oven gebakken met een snufje rietsuiker, waardoor ze glanzend en gekarameliseerd worden. Eenmaal klaar, worden de taartjes samengesteld met een romige basis van ricotta of Philadelphia, gearomatiseerd met verse kruiden zoals tijm, basilicum of bieslook.
Het eindresultaat is een voorgerecht dat drie texturen combineert: de knapperigheid van het deeg, de romigheid van de vulling en de sappigheid van de tomaatjes. Perfect ook voor een kerstaperitief, ze worden nog eleganter met een druppel balsamico glazuur, gehakte pistachenoten of geraspte citroenschil.
Ze kunnen enkele uren van tevoren worden klaargemaakt, maar ze zijn op hun best als ze net voor het serveren worden samengesteld, zodat de knapperigheid van de basis behouden blijft.
Veelzijdig, snel en aanpasbaar aan ieders smaak, deze mini hartige en snelle taartjes zijn het soort recept dat onmiddellijk in het familierepertoire wordt opgenomen vanwege zijn eenvoud en het gegarandeerde succes elke keer als ze op tafel komen.
LEES TIPS EN F.A.Q. ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Kerstmis
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 90 g lichte ricotta
- 100 g cherrytomaatjes
- extra vergine olijfolie
- fijne zout
- peper
- gedroogde oregano
- 1 theelepel rietsuiker
- basilicum
- gehakte pistachenoten
Gereedschappen
- keramische kralen voor taarten
- Vormpjes mini taartjes
Stappen
Verwarm de oven voor op 180°C.
Was de cherrytomaten, leg ze in een bakplaat en breng op smaak met oregano, zout, olie en rietsuiker. Bak ongeveer 15 minuten op 180°C (of in een heteluchtfriteuse voor 12 minuten op 180°C).
Rol het bladerdeeg uit, snijd met een uitsteker van ongeveer 8 cm (of groter/kleiner) en bekleed de vormpjes, doorprik de bodem.
Bedek elk taartje met een stuk bakpapier en vul met de keramische kralen om te voorkomen dat het deeg omhoog komt tijdens het bakken. Bak nog steeds op 180°C voor ongeveer tien minuten (ze moeten goudbruin zijn).
Ondertussen, doe de ricotta in een kom en breng op smaak met een beetje zout en peper.
Voeg de in stukjes gescheurde basilicum toe, een eetlepel gehakte pistachenoten en meng met een vork.
Wacht tot de tomaten en de taartjes iets afkoelen en breng dan op smaak met de gearomatiseerde ricotta, de cherrytomaten en wat basilicumblaadjes. Indien gewenst kun je wat gehakte pistachenoten of peper toevoegen.
Bewaren van de mini taartjes:
Voor een perfect resultaat is het aan te raden om de taartjes niet in elkaar gezet te bewaren. Je kunt de bodems voorbereiden en ze een uurtje voor het serveren in elkaar zetten. Bewaar ze in de koelkast.
Tips:
Gebruik rechthoekig bladerdeeg: er is minder verspilling van deeg.
Als je de smaak wilt versterken, voeg dan een beetje kant-en-klare pesto toe aan de ricottacreme.
Voor een elegantere versie, gebruik gezeefde ricotta met sinaasappelschil.
Indien gewenst, kan er ook een paar druppels balsamicoazijn worden toegevoegd voor het serveren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de ricotta vervangen?
Zeker: Philadelphia, geitenkaas, robiola of zelfs een fetacreme voor een intensere smaak.
Is bladerdeeg verplicht?
Je kunt ook zanddeeg gebruiken, maar bladerdeeg zorgt voor een lichter en brosser resultaat.
Kan ik koken in een heteluchtfriteuse?
In de procedure is al een suggestie voor het koken van de tomaatjes. Ik denk dat ook de bodems in een heteluchtfriteuse kunnen worden gebakken op 170°C voor 8/9 minuten (altijd controleren dat ze niet verbranden).
