Als je een alternatieve manier zoekt om raapstelen te eten, dan zal deze versie van raapstelen en aardappelen – snel recept, je enorm bevallen!
Het is een snel en smakelijk gerecht dat je kunt serveren als hoofdgerecht in een ruimere portie of als bijgerecht. Kortom, een rustiek en eerlijk vegetarisch gerecht.
Dit recept is ontstaan uit het idee om twee eenvoudige ingrediënten uit de traditie om te vormen tot een originele en ongewone suggestie, klaar om ook aan tafel te verrassen. De aardappelen worden gekookt en vervolgens met de schil geplet tot kleine krokante en goudbruine “taartjes”.
Om het af te maken, worden de raapstelen gebakken in de pan met extra vierge olijfolie, waardoor een contrast van texturen en smaken ontstaat.
Het mooie van raapstelen en aardappelen is dat ze met weinig handelingen en zonder ingewikkelde technieken worden bereid: slechts een paar minuten in de oven zijn voldoende om het onweerstaanbare korstje van de aardappelen te krijgen en een snelle roerbak voor de raapstelen. Het resultaat? Een gerecht dat, zoals gezegd, eerlijk, kleurrijk en veelzijdig is, perfect voor zowel een snelle lunch als een gezellige maaltijd.
LEES DE F.A.Q. EN DE TIPS ONDERAAN HET RECEPT.
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 2 aardappelen (grote)
- 200 g raapstelen
- knoflook (in poeder- of verse vorm)
- extra vierge olijfolie
- zout
- chilipeper (naar smaak)
- 1 eetlepel gepelde amandelen
Gereedschap
- Vleeshamer
- Snelkookpan
Stappen
Was en schrob de aardappelen goed en kook ze met een glas water, heel, in de snelkookpan gedurende 5 minuten na het fluiten. Leg ze daarna op een bakplaat bekleed met bakpapier en plet ze met de vleeshamer of een glas.
Blancheer de raapstelen ook in weinig water in de snelkookpan (als het water van de aardappelen schoon is, kun je het hergebruiken), eerst gewassen, gedurende 3 minuten na het fluiten.
Bak ze vervolgens in de pan met een beetje olie, zout, knoflook en chilipeper (als je dat lekker vindt).
Zout de aardappelen en voeg de raapstelen toe.
Werk de bereiding af met gepelde en grof gehakte amandelen.
Voeg een beetje olie toe en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten of totdat de amandelen goudbruin zijn. Serveer warm.
Tips:
Met gesmolten kaas: voeg blokjes scamorza of provolone toe aan de aardappelen in de laatste minuten van de bereiding voor een zachte kern.
Vegan versie: volg het basisrecept, heerlijk zoals het is, of voeg gekookte peulvruchten (kikkererwten of cannellinibonen) toe voor een compleet gerecht.
Kruiden en aroma’s: verrijk de aardappelen met rozemarijn, tijm of gerookte paprika voor een intensere smaak.
Snelle kooktijd: je kunt de aardappelen en raapstelen in hetzelfde water koken om tijd te besparen en de stappen te verminderen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik bevroren raapstelen gebruiken?
Ja, je kunt ze rechtstreeks in de pan koken zonder te ontdooien, waarbij je de tijden aanpast.
Moeten de aardappelen worden geschild voordat ze worden geplet?
Nee, integendeel, de schil helpt de vorm te behouden en wordt krokant in de oven.
Kunnen ze van tevoren worden bereid?
Je kunt de aardappelen koken en de raapstelen vooraf blancheren, samenstellen en kort voor het serveren nogmaals in de oven doen.
