De glutenvrije piadina’s met extra vierge olijfolie zijn krokant en smaakvol: een uitstekende keuze als je intolerant bent zoals ik en perfect voor wie coeliakie heeft (maar lees het artikel tot het einde). Zacht, heerlijk warm gegeten kunnen de glutenvrije piadina’s naar wens gevuld worden en zijn heel gemakkelijk te maken. Kom mee de keuken in!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 stukken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g glutenvrije mix voor brood en pizza (ik gebruik Fioreglut Caputo)
- 60 g water (ongeveer)
- 10 g extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 theelepel glutenvrij instant rijsmiddel voor hartige gerechten
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Garde Deens
- 1 Deegroller
- 1 Piadina Grillplaat
Stappen
Meng in een kom de bloem, het zout en de theelepel rijsmiddel. Voeg geleidelijk het water toe (omdat het misschien niet allemaal nodig is, of je hebt meer nodig, afhankelijk van de mix die je gebruikt) en de olie en begin te mengen met een vork of de deegmenger. Wanneer de bloem al het water heeft opgenomen, breng je het deeg over op het werkblad en kneed je verder met je handen. Je moet een gladde en homogene deegbal verkrijgen. Verdeel het in twee gelijke delen om twee balletjes te vormen en rol elk balletje uit met de deegroller. Je krijgt schijven met een diameter van ongeveer 22 centimeter. Maak ze niet te groot en dun, anders kunnen ze tijdens het koken hard worden. Verhit de “grillplaat” voor piadina’s of een koekenpan en bak de piadina’s één voor één gedurende 3/4 minuten en draai ze halverwege de baktijd om. Serveer de piadina’s naar wens gevuld, liefst warm.
Opmerkingen
De piadina’s blijven een dag goed. Als je ze langer wilt bewaren, is het beter ze na afkoeling in te vriezen en naar behoefte te ontdooien.
De bloem die ik heb gebruikt bevat gedeproteiniseerd tarwe, maar wees voorzichtig: ik heb geen problemen met het gebruik ervan omdat ik alleen een intolerantie heb voor tarwebloem, maar voor sommige coeliakiepatiënten kan het niet geschikt zijn.
