De bloemkoolmedaillons in saus zijn een gerecht om voedselverspilling tegen te gaan: oud brood, reeds gekookte bloemkool en een paar andere ingrediënten maken het mogelijk om een eenvoudig maar smaakvol en lekker gerecht op tafel te zetten. Je kunt de bloemkoolmedaillons ook met broccoli maken of een mix van beide. Je kunt blokjes kaas toevoegen voor een smeuïg resultaat. Kortom, je kunt ze personaliseren met wat je hebt.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 16 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g bloemkool (gekookt)
- 300 g cannellinibonen uit blik
- 130 g paneermeel (ongeveer)
- 200 g oud brood (geweekt in water en uitgeknepen)
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 200 g tomatenpassata
Gereedschap
- 1 Keukenmachine hakmolen
- 1 Kom
- 1 Bakpapier herbruikbaar
Stappen
Doe de gekookte bloemkool, het in water geweekte en goed uitgeknepen oude brood, de uitgelekte en onder stromend water afgespoelde bonen en een snufje zout in de beker van de staafmixer of in de keukenmachine. Mix alles tot een mooie homogene massa. Doe het in een kom en voeg de hoeveelheid paneermeel toe die nodig is om het mengsel werkbaar te maken. Vorm met licht met olie ingevette handen medaillons (je krijgt ongeveer 16 stuks van 50 gram) en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met extra vergine olijfolie en bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, draai ze voorzichtig om halverwege de baktijd (anders kunnen ze breken). Eenmaal gebakken kun je ze wit serveren met een salade of begeleidende groenten of in saus. Verhit in een pan met een lage rand een scheutje olie en een teentje knoflook. Wanneer de knoflook zijn aroma afgeeft, verwijder deze en voeg de tomatenpassata toe. Laat opwarmen en voeg dan de bloemkoolmedaillons toe. Laat een paar minuten op smaak komen en serveer direct.
