De pasta met pompoen en kastanjes is een hoofdgerecht dat “omarmt, omhult en verwarmt”. Ik houd ervan om zo over dit recept te denken. Als een zachte deken die je verwelkomt na een dag in de kou. Ja, misschien zijn de smaken meer herfstachtig dan winters, maar dat maakt niet uit, want het is te lekker. Als een gerecht het hart verwarmt, is het altijd het juiste. Probeer deze pasta met pompoen en kastanjes: het is heerlijk!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 160 g sedanini (of andere korte pasta naar keuze)
- 250 g delica pompoen
- 1 teentje knoflook
- q.b. groentebouillon
- 40 g gekookte kastanjes
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Hapjespan met lage randen
- 1 Staafmixer
Stappen
Schil de pompoen en snijd deze in blokjes, doe deze in een hapjespan met de twee eetlepels olie, zout en het teentje knoflook. Laat enkele minuten smaken, dek dan af met groentebouillon en laat vijftien minuten koken of totdat het zacht is. Verwijder de knoflook, doe de pompoen in de beker van de staafmixer, voeg nog een beetje groentebouillon toe en pureer alles. Kook de pasta in ruim gezouten water. Giet de pompoencrème in de hapjespan, giet de pasta al dente af en doe deze in de saus, voeg de gekookte en grof gehakte kastanjes toe, voeg de Parmezaanse kaas toe en meng. Serveer de pasta met een scheutje rauwe olie.
Notities
Bron van het recept dat ik naar eigen smaak enigszins heb aangepast: HIER.
