Het glutenvrije courgette platbrood is een eenvoudig en snel voorgerecht, geparfumeerd, smakelijk, op smaak gebracht met oregano en Parmezaanse kaas. Het is ook perfect om in blokjes te snijden om te serveren bij de aperitief. Rijstmeel om te “respecteren” mijn huidige intoleranties met de hoeveelheden van Monica Bellin, mijn zeer getalenteerde collega, expert in glutenvrij met natuurlijke meelsoorten. Als je het klassieke platbrood wilt bereiden, laat ik je een paar ideeën achter. Maar probeer ook dit glutenvrije courgette platbrood dat, zodra het uit de oven komt, belegd is met stracchino, zelfs zonder lactose, en wat kan ik zeggen? Een poëzie!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g courgettes
- 200 g rijstmeel (of superfijn maïsmeel)
- 300 g water
- 50 g extra vergine olijfolie (+ 2 eetlepels voor de bakvorm)
- q.b. oregano
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes keukenmes
- 1 Mandoline
- 1 Kom
- 1 Bakvorm 30 x 40 centimeter
Stappen
Was de courgettes, droog ze af, verwijder de uiteinden en snijd ze in dunne plakjes met een mandoline. In een kom meng je het meel met het water en de olie om een glad beslag te vormen zonder klontjes. Voeg de courgettes toe aan het beslag en roer om alles te mengen. Vet een bakvorm van 30 x 40 centimeter in en schenk het mengsel erin. Verdeel de Parmezaanse kaas, de oregano en een scheutje olie over de bovenkant en bak in een heteluchtoven op 180 °C gedurende 30/35 minuten met nog eens 5 minuten grillen als je een knapperige korst wilt vormen.
Notities
Monica raadt aan om de bakvorm te bestuiven met superfijn maïsmeel en er nog meer overheen te strooien samen met de Parmezaanse kaas. Helaas was het bij mij op en was het niet verkrijgbaar in de supermarkt, dus ik heb het niet gebruikt.
