De tagliatelle met speck en pistachepesto is een smaakvol, rijk hoofdgerecht, een heerlijk recept perfect voor een eenvoudige lunch omdat het snel te maken is, geen recept, zoals ik het noem, maar een suggestie, een idee. De enige aanbeveling is om de pistachepesto goed op te lossen met een beetje kookwater omdat het een dikke en rijke saus is en deze stap is essentieel om het zacht en romig te maken en aan de pasta te laten hechten. Serveer daarna de tagliatelle met speck en pistachepesto goed warm. Ik heb de pistachepesto op een beurs gekocht, maar het bedrijf heeft een online winkel.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 eetlepels pistachepesto (ruim)
- 250 g verse tagliatelle
- 50 g speck in reepjes
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1/2 rode ui
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Braadpan met lage randen
- 1 Pan voor pasta
Stappen
Kook de pasta in ruim gezouten water. Bereid ondertussen de saus. Pel de ui, hak ze fijn en laat ze zacht worden in een lage braadpan met de eetlepel extra vierge olijfolie. Voeg de speck in reepjes toe en laat een paar minuten bakken. Voeg dan de pistachepesto toe. Indien nodig, verdun met een paar eetlepels kookwater van de pasta. Als de pasta klaar is, giet deze af en doe in de braadpan met de saus. Roer desgewenst met wat geraspte Parmezaanse kaas (wij hebben ervoor gekozen om het zonder te eten om de volle smaak van de pistachepesto volledig te waarderen) en serveer onmiddellijk.
