Citrusvruchten kunnen in de keuken worden gebruikt voor zowel zoete als hartige recepten, zoals in dit geval. Zeebaars uit de oven met mandarijnsaus is een verfijnd en licht gerecht, met een delicate smaak en een heerlijke geur. Het is een zeer gemakkelijk te maken gerecht, visueel aantrekkelijk, perfect voor bijzondere gelegenheden. De bijbehorende saus, een vinaigrette anders dan de gebruikelijke, waarbij azijn of citroen is vervangen door vers mandarijnsap, kan ook worden gebruikt met verse of gerookte zalm, roodbaars, baars, enz… Zeebaars uit de oven met mandarijnsaus kan worden geserveerd als voorgerecht, door de portiegrootte te verkleinen, of als hoofdgerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4-6 filets
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg verse zeebaars
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels mandarijnsap
- naar smaak fijne zout
- naar smaak gemalen peper
- naar smaak mandarijnschil (geraspt)
- naar smaak peterselie (gehakt)
Bereiding
1) Maak de zeebaars schoon, spoel hem af onder stromend water en leg hem op een bakplaat met bakpapier.
2) Breng de binnenkant van de zeebaars op smaak met een snufje fijn zout en een paar plakjes mandarijn.
3) Bak de zeebaars op 200*, op middelhoge hoogte, gedurende ongeveer 20 minuten. De vis is gaar wanneer hij gemakkelijk met een vork kan worden doorboord.
4) Na het koken, maak de vis schoon door huid, graten en centrale graat te verwijderen en haal er 4 of meer filets uit.
5) Bereid in een kom de koude saus voor, emulgeren met een vork (of een staafmixer die het dikker maakt) gedurende ongeveer twee minuten, de olie, het sap en de geraspte schil van mandarijnen, een paar blaadjes peterselie, als je wilt, de peper en zout naar smaak. We verkrijgen een heerlijk geurige vloeibare saus die we zullen gebruiken om onze heerlijke zeebaarsfilets te kruiden.
