De panna cotta met vijgen en kaneel is een variant van het klassieke dessert dat we allemaal minstens één keer hebben geproefd.
Dit recept is ideaal om een lunch of diner met vrienden af te sluiten, het is gemakkelijk te bereiden en heeft een bijzondere smaak dankzij de twee hoofdingrediënten.
Als je van originele desserts houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 609,76 (Kcal)
- Koolhydraten 40,48 (g) waarvan suikers 38,63 (g)
- Eiwitten 5,65 (g)
- Vet 48,46 (g) waarvan verzadigd 0,58 (g)waarvan onverzadigd 0,36 (g)
- Vezels 1,03 (g)
- Natrium 6,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 ml verse slagroom
- 100 ml melk
- 100 g suiker
- 10 g gelatine
- 1 kaneelstokje
- 4 vijgen
- 2 eetlepels bloemenhoning
Gereedschap
- 1 Steelpan van 2 l
- 1 Handgarde
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Procedure
In tegenstelling tot de klassieke recepten voor panna cotta die vanille gebruiken om de melk op smaak te brengen, gebruiken we in dit recept vijgen en kaneel.
Was eerst de vijgen goed onder stromend water, schil de helft van de vijgen om de melk en room op smaak te brengen.
Je kunt de vijgen heel laten of ze na het koken samen met de room en melk pureren voor een zijdezachter effect.
Week de gelatine zodat deze zacht wordt en beter oplost in het mengsel.
Rasp het kaneelstokje fijn om een zeer fijn poeder te verkrijgen, dat je in kleine hoeveelheden aan de panna cotta toevoegt om het dessert op smaak te brengen. Ik geef er de voorkeur aan dat de kaneel slechts lichtjes te proeven is, zonder de andere smaken te veel te overheersen.
Giet de melk, room, vijgen, kaneel en suiker in een steelpan en kook gedurende 5 minuten op laag vuur; zodra de room begint te koken, haal je het van het vuur.
Voeg de gelatine toe aan het melk- en roommengsel en roer goed met een lepel of spatel zodat de gelatine gelijkmatig oplost.
Giet het mengsel in glazen potjes of vormpjes en laat het in de koelkast rusten zodat het kan opstijven; het duurt minstens 4-6 uur voordat ze volledig gestold zijn.
Na 12 uur in de koelkast is het dessert volledig opgestijfd, je hoeft het alleen nog maar op tafel te serveren met een snufje kaneel, een theelepel honing en verse vijgen in plakjes.
Je panna cotta met vijgen en kaneel is klaar!
Serveertips:
Voor een elegante presentatie, serveer de panna cotta in een potje of in een brandewijnglas en maak het recept af met kleine vijgen, in plakjes gesneden.
Wijnsuggestie bij panna cotta:
De klassieke wijn bij panna cotta is Ramandolo, een wijn uit de provincie Udine, een wijn met een zeer intense strogele kleur, met een smaak van gedroogde abrikozen en kastanjehoning.
