Een van mijn favoriete desserts is de versgebakken vijgentaart, een heerlijk zoet gerecht dat ik maak met de verse vijgen uit mijn tuin. Hier zijn de trucs en tips om het thuis te maken met banketbakkersroom of een heerlijke zelfgemaakte compote.
Als je van vijgen houdt, vergeet dan niet om het recept te lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 150,00 (Kcal)
- Koolhydraten 23,86 (g) waarvan suikers 16,41 (g)
- Eiwitten 3,23 (g)
- Vet 4,96 (g) waarvan verzadigd 1,36 (g)waarvan onverzadigd 3,21 (g)
- Vezels 1,17 (g)
- Natrium 161,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 1 taart van 20 cm
- 200 g zanddeeg
- 200 g banketbakkersroom
- 200 g vijgen
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Werkwijze
Taarten behoren tot mijn favoriete desserts omdat je met een goede basis veel verschillende recepten kunt maken.
Voor een goede taart raad ik aan om zelfgemaakt zanddeeg te gebruiken, zodat je in een paar minuten een heerlijke basis hebt voor je taart.
Na de rusttijd leg je het zanddeeg in de gekozen taartvorm, deze hoeveelheden zijn geschikt voor een taart van 20 cm. Als je een taart van 24-26 cm wilt, verdubbel dan gewoon de hoeveelheden.
De tweede stap is het bereiden van een goede banketbakkersroom om de taartbodem mee te vullen. Als je haast hebt of bang bent om fouten te maken, kun je kant-en-klare of instantroom gebruiken.
Je kunt ook een goede zelfgemaakte vijgencompote gebruiken.
Zet het zanddeeg in de oven en bak het 25-30 minuten, zorg ervoor dat het niet te donker wordt. Om te voorkomen dat het deeg opzwelt, kun je bakpapier gebruiken waarop je peulvruchten legt; hun gewicht voorkomt dat het deeg opzwelt.
Je kunt het deeg ook platdrukken met een vork als het te veel opzwelt of vervormt. Zodra het gebakken is, laat je het zanddeeg afkoelen op een rooster.
Als het zanddeeg is afgekoeld, kun je de banketbakkersroom in lepels erover verdelen en gelijkmatig uitstrijken.
Nu is het tijd om de vijgen te verwerken, droog ze af met een doek en snijd ze in gelijkmatige plakjes of rondjes, afhankelijk van het decor dat je wilt bereiken.
Om de houdbaarheid van je taart te verlengen, raad ik aan om ze in te smeren met fruitgelei voor taarten, zodat de vruchten niet oxideren in de koelkast.
Je hoeft nu alleen nog maar de taart in de koelkast te zetten om af te koelen. Het kan binnen een paar dagen worden geconsumeerd, daarna begint het fruit te bederven.
Je versgebakken vijgentaart is klaar!
Tips voor het opdienen:
Je kunt 4 individuele porties van 12 cm maken met de aangegeven hoeveelheden en de taarten nog lekkerder maken door bovenop de room een laag vijgencompote toe te voegen.
Voor een originele toets kun je de vijgen ook karamelliseren door ze met suiker te bestrooien en te flamberen met een brander.
Wijn bijpassend bij versgebakken vijgentaart:
Ik raad een droge en likeurachtige wijn aan die goed past bij het zanddeeg en de banketbakkersroom. Bijvoorbeeld een Marsala Fine of een Passito di Pantelleria.
