De courgetteballetjes uit de oven zijn een smakelijk en heerlijk gerecht dat gemakkelijk te bereiden is. Voor een intense smaak voeg ik Toscaanse Pecorino en een blaadje basilicum (of munt) toe aan het mengsel. In tegenstelling tot de klassieke balletjes worden deze niet gefrituurd maar in de oven gebakken voor een knapperig en licht resultaat.
Als je van recepten met courgettes houdt, vergeet dan niet ook te lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 1 Minuut
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 221,04 (Kcal)
- Koolhydraten 13,78 (g) waarvan suikers 1,40 (g)
- Eiwitten 14,11 (g)
- Vet 12,50 (g) waarvan verzadigd 6,25 (g)waarvan onverzadigd 3,48 (g)
- Vezels 1,53 (g)
- Natrium 1.172,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 150 g courgettes
- 25 g Toscaanse pecorino
- 40 g verse kaas
- 1 ei
- 1 snufje zout
- 4 blaadjes basilicum
- naar smaak paneermeel
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Hakmolen
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Voor de beste balletjes raad ik aan om verse seizoensgebonden courgettes te gebruiken. Voor een frisse smaak kun je basilicum of munt gebruiken, afhankelijk van je persoonlijke smaak. Ik raad basilicum aan omdat het de smaak van de courgettes en de kaas minder overheerst.
Snijd de courgettes in dunne en gelijkmatige plakjes en bak ze in een pan met een beetje olie. Het is niet nodig om water toe te voegen, dat de courgettes vochtig en papperig zou maken.
Bak ze op laag vuur gedurende 5 minuten. Voeg aan het einde van het bakken de basilicum (of de munt) toe zodat ze zachtjes op smaak komen.
Doe de courgettes, de gerijpte pecorino, het ei, het paneermeel en het zout in een hakmolen, en mix tot je een korrelige en compacte massa krijgt die je tot balletjes kunt vormen.
Gebruik een lepel of je handen om balletjes te maken totdat het mengsel op is.
Voor een gelijkmatige garing raad ik aan om ze zo groot als walnoten te maken met een licht afgeplatte vorm.
Rol de verkregen balletjes door het paneermeel en bak ze in de oven op 200°C gedurende 15-20 minuten. Als alternatief kun je de balletjes in een pan bakken met een beetje olie tot ze goudbruin zijn, wat in totaal 5-6 minuten per kant duurt.
De courgettes zijn al gedeeltelijk gekookt, deze stap dient om ze samen te voegen en de buitenste korst knapperig te maken.
Je courgetteballetjes uit de oven zijn klaar!
Tips voor opdienen:
Balletjes zijn eenvoudige en complete gerechten, ik raad aan om ze elegant te serveren met een paar bijpassende sauzen. Mijn favoriet is de basilicummayonaise of een saus met Griekse yoghurt en munt.
Hoe courgetteballetjes te combineren:
Ik raad aan om dit recept te serveren met een aromatische witte wijn die de smaak van de courgettes en het frituren versterkt, bijvoorbeeld een witte wijn zoals Pinot Noir of Sauvignon Blanc.
