Ik hou van de winter vanwege de overvloed aan groenten die het ons biedt, pompoen is een van de eenvoudige maar smakelijke ingrediënten die je in deze periode in alle supermarkten kunt vinden. Hier is het recept voor een pompoen en gorgonzola risotto.
Als je van pompoen houdt, vergeet dan niet ook het recept te lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 540,95 (Kcal)
- Koolhydraten 81,19 (g) waarvan suikers 4,10 (g)
- Eiwitten 12,49 (g)
- Vet 16,84 (g) waarvan verzadigd 5,91 (g)waarvan onverzadigd 2,79 (g)
- Vezels 2,01 (g)
- Natrium 230,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 180 g Carnaroli rijst
- 1 l groentebouillon
- 200 g pompoen
- 50 g gorgonzola
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1/2 ui
- 1/4 glas droge witte wijn
Gereedschappen
- 1 Pan van 3 l
- 1 Steelpan van 2 l
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Procedures
Pompoen en gorgonzola risotto is een geweldige variatie op klassieke risotto en, indien goed bereid, beter dan de beroemde neven. Het vereist weinig handelingen en het resultaat is gegarandeerd!
Snijd de ui in gelijke blokjes en plaats deze in een koude pan op hoog vuur. Voeg na ongeveer 20-30 seconden de eetlepel olie toe en zet het vuur laag.
Wanneer de ui begint te zweten (vocht verliest en transparant wordt), voeg dan de rijst toe en rooster op gemiddelde temperatuur gedurende 2-3 minuten. Het roosteren is voltooid wanneer de rijst warm wordt zonder te verbranden.
Giet het glas wijn erbij en laat verdampen. De wijn moet altijd op kamertemperatuur zijn, anders loopt u het risico de rijst te stoppen met koken.
Voeg de in blokjes gesneden pompoen toe en giet een paar lepels hete bouillon erbij.
Pompoen is erg zoet, ik raad aan om de bouillon iets meer te zouten om te voorkomen dat de risotto te zoet wordt.
Als alternatief kunt u de pompoenblokjes 10-15 minuten koken en pureren tot een dikke, stevige puree die u lepel voor lepel aan de risotto toevoegt.
Blijf bouillon toevoegen zodra het verdampt en de rijst het opneemt. Giet nooit te veel tegelijk, maar telkens een beetje zodat het kan opnemen zonder te vloeibaar te worden.
Na 11-12 minuten is de rijst klaar, haal de pan van het vuur en voeg de gorgonzola toe. Roer de rijst en gorgonzola een paar minuten krachtig door elkaar totdat ze goed zijn gemengd.
Het mooie van dit gerecht is dat de rijst en pompoen gelijkmatig garen en het resultaat geweldig is!
Uw pompoen en gorgonzola risotto is klaar!
Opmaak tips:
Als je de pompoen hebt gepureerd, kun je een gorgonzolacreme maken om het gerecht extra elegant te decoreren.
Welke wijn te combineren met pompoen en gorgonzola risotto:
Ik raad aan om deze risotto met sterke tonen te serveren met een stevige rode wijn zoals een Barbera of een Chianti, die in staat is om de pittige tonen van de gorgonzola in evenwicht te brengen en niet in contrast komt met de zoetheid van de pompoen.
